Lehetséges, hogy ezeket az alacsony kalóriatartalmú brownie-kat magas rosttartalmú válaszok készítsék?
Arra is gondoltam, hogy vegyes káposztát (magas rosttartalmú) adjak hozzá, hogy több brownie-t készítsek és növeljem a rostot.
Kérem, mondja el, mit gondol Lehetséges-e brownie-t készíteni az összes cserével, amit csináltam, vagy ezek bármelyike hátrányosan befolyásolja-e a szokásos brownie eredményeit?
válasz
Nagyon függ attól, hogy mire számíthat. Nem nevezném káosznak. Az eredmény ehető és a brownie ízéhez hasonló. Az állaga nagyon különbözik a brownie-tól. Száraz és szoros lesz. Személy szerint nem ennék meg.
Másodszor, ugyanúgy kell a cukor, mint a zsír. Fenntartja a nedvességet és puhává teszi a brownie-t. A méz már kockázatos törekvés, de a részleges pótlás működni fog. Ne vágja azonban felére a cukrot, különben száraz, kényelmetlen brownie lesz a vége. Azt sem tudom, hogy mi a "kalóriatartalmú cukor", de úgy hangzik, mint egy mesterséges édesítőszer, amely diszpergálószerben van eloszlatva. Nem tudom, miből áll a töltőanyag, de lehet, hogy nem alkalmas sütésre.
A búzalisztet nem mindig helyettesítheti más liszttel, de a finomra őrölt zabnak jónak kell lennie a süteményekhez és süteményekhez.
Zöldség- vagy gyümölcspüré használata a folyadék helyett általában jó helyettesítő, de receptje nem tartalmaz folyadékot. Csak a káposzta hozzáadása tönkreteszi a folyadék egyensúlyát. Elméletileg a tojások egy részét azonos tömegű pürés káposztával helyettesítheti, de mivel a tojásnak a sütésnél is fontos szerepe van (kenik és rögzítik a tésztát), általában nem szabad ezeket cserélni.
Tehát a helyettesítő süt valamiből, amit meg lehet harapni, megrágni és lenyelni, de nem nevezném brownie-nak. Nem lenne ízletes nem brownie sem, legalábbis a szememben nem. Még ha folytatja is ezt a dolgot, még csak nem is sokat keres kalóriában. Az eredeti receptje körülbelül 2950 kcal, és 820 g brownie-t kap, ami 359 kcal/100 g. Helyettesítő receptjük 1610 kcal, de csak 530 g brownie, ami 302 kcal/100 g-ot tesz ki (még mindig nagyon alacsony kalóriatartalmú étel) - ha ezeket a sütésre rosszul helyettesítőket használja. Tehát csak az összes kalória 15% -át veszíti el, de olyasmit kap, amelynek íze nem felel meg a valódinak. Kakaóízű lesz, de nem nedves és krémes. Inkább megennék 100g valódi brownie-t, mint 115g a recepted alapján készített brownie-t.
Ha elkészíti a javasolt receptet, akkor nem olyan ízű lesz, mint egy brownie, valószínűleg elég borzasztó és száraz íze lesz. Emellett nem sok kalóriát spórol meg. A káposzta keverése sem működik.
Tudom, hogy a fenti recept nem fog működni, mert magam is kipróbáltam hasonló kísérleteket.
A cukorpótlók, mint a Splenda, általában jól működnek a brownie receptekben. A finom eredmény eléréséhez tényleges cukrot kell használnia, de általában a szükséges mennyiség 2/3-át használhatja fel. Ez lehet természetes finomítatlan cukor, például juharcukor, szukanát, pálmacukor stb. Vagy használhat olyan dátumokat, amelyekben magas a finomítatlan cukrok mennyisége.
A receptben található zsír egy részét almaszószra és/vagy fekete babra cserélheti. Ez növeli a recept rosttartalmát is.
A tojások egy részét vagy egészét kicserélheti őrölt lenmagra vagy őrölt chia magra. Ez növeli a recept rosttartalmát és kissé csökkenti a zsírtartalmat.
Nézze meg ezt a csökkentett kalóriatartalmú, csökkentett kalóriatartalmú brownie receptet, amely cukor helyett datolyát és vaj helyett mandulavajot használ: