Lehetséges-e házi sajtot készíteni

Feladva: 2017.05.24., Frissítve: 2020.01.09

készíteni

Szórakoztató élmény a gyerekekkel: házi krémsajt készítése egy edényben.

A joghurt nem minden a "minden házi készítésű" szerető életében! Természetesen lehetetlen otthon beszerezni kék sajtot, Camembert-t vagy préselt tésztát mindenki számára, aki szakmájához tartozik, de a friss sajtot könnyű elkészíteni.

A tej szilárd része

A tej 87% vízből áll. A maradék ? „Szárazanyag”, amelyben fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat találunk. Ha a tejet oltóval, ecettel vagy citromlével keverik, fehérjéi a zsír, a cukor és a víz egy részének csapdájával koagulálnak: a tej ezen szilárd része, az úgynevezett túró nem más, mint a savóba mártott sajt.

Hozzávalók, felszerelés és recept a házi sajthoz

Vannak elektromos sajtkészítők (mint például a joghurtkészítők), de anélkül is meg lehet csinálni (szerencsére, mert a sajt több ezer éves!).

Házi sajt

  • 1 liter teljes tej, lehetőleg mikrofiltrált vagy friss, vagy akár nyers (ebben az esetben forraljuk fel, majd hűtsük le);
  • 1 petit-suisse (szilárdabb textúra érdekében);
  • oltó (gyógyszertárakban);
  • szondahőmérő (konyhai eszközök áruházaiban vagy a svéd bútoróriásnál nagyon alacsony árú változatért);
  • egy vagy több visszanyert műanyag kosár, vagy finom szűrő és gézcsíkok.