Lekvár cukor megőrzése nélkül, ezért érett gyümölcsöket használok a kertből
Reklámot tartalmaz (affiliate linkek) Igen, elismerem - a lekvár sokszor 3: 1 arányú cukor tartósítás mellett is túl édes nekem. Ha van fanyar, nem egészen érett gyümölcse, akkor ennyi cukor felhasználása még mindig rendben lehet.
De az igazán érett gyümölcsökkel, például a kertemben szüretelt gyümölcsökkel, ez számomra túl édes. Szóval újra megpróbáltam lekvárot készíteni cukor megőrzése nélkül (és egyáltalán cukor nélkül) ... és mit mondjak, tökéletesen működött.
Lekvár cukor megőrzése nélkül: így dolgozom fel a kert érett gyümölcsét
Tavaly én vagyok a projekt Alacsony szénhidráttartalmú lekvár cukor nélkül igen már közeledett. Chiával készítettem a lekvárt. Finom is volt - de Chia nem mindenkinek való.
Mivel az utóbbi időben megpróbáltam elkerülni a zselatin használatát, hosszú ideje dolgozom a növényi gélképző szerrel. A zselésítő cukrot igénylő süteményeim vagy pitéim teljes egészében ezzel a növényi gélképző szerrel készülnek. Hibátlanul működik !
Tehát csak lekvár készítése közben próbáltam ki - és csodálatosan sikerült. Az alacsony szénhidráttartalmú lekvár, tartósító cukor nélkül (és egyáltalán nem tartalmaz cukrot) csodálatosan működik az agar agarral.
Az eltarthatóság azonban természetesen meglehetősen rövid, mivel tartósítás céljából nem adtak hozzá cukrot. Tehát mindig kis mennyiséget készítek belőle. Ha lefagyasztja a lekvárt, nagyobb mennyiséget is felhasználhat.
Ha csak a lekvárt szeretné felhasználni a cukor megőrzése nélkül (és a cukortartalom nem releváns), akkor a lekvárt továbbra is megtarthatja. Ezután csak adjunk hozzá cukrot a lekvárhoz, és ez megmarad. Mert végül a gélképző cukor nem más, mint cukor + gélképző szer (többnyire pektin).
Nagy választékot már megtalálhat a blogomon Jamek.
Lekvár cukor megőrzése nélkül
A Termékek, az általam használt linkek alább vannak (társult linkek/reklám)