Lekvár, zselé vagy lekvár - Jean-Michel Cohen blogja, Savoir dicséret - 1. oldal
Jean-Michel Cohen blogja
A gyermekkori par excellence szimbolizálása. egy jó pirítós lekvár álmodoz !
Ma arra kérlek benneteket, hogy tudjon meg többet:
A lekvárok eredete a férfiak azon törekvése, hogy bizonyos ételeket megőrizzenek, védve az öregedéstől és a szennyeződéstől.
Három termék rejtőzik ezen általános kifejezés alatt: maguk a lekvárok, zselék és lekvárok.
A lekvárt egész gyümölcsből készítik vagy negyedekre vágják, majd cukorszirupban főzik.
A kocsonyát azzal a szirupdal nyerik, amely a főzés végén kiszabadul a gyümölcsből.
A lekvár darabokra vágott és enyhén összetört gyümölcsökből áll, amelyek főzés előtt macerálódnak a szirupban.
E termékek táplálkozási jellemzői a felhasznált gyümölcs jellegétől, valamint a főzéshez használt szirup cukortartalmától függően változnak.
Mindenesetre alkalmanként és alternatívaként a 10 g vajat vagy egy darab gyümölcsöt helyettesítheti 30 g lekvárral, zselével vagy lekvárral, vagy 1 lekerekített evőkanállal.