Lekvárral töltött mardi gras fánk - recept

fánk, Farsangi fánk vagy a Berliner, ahogy német szomszédaink nevezik, zsírban sült édes élesztős tészta. Ban ben Ausztria klasszikusan porcukorral meghintve és baracklekvárral megtöltve.

A fánk másik tölteléke is lehetséges, például eper vagy málna lekvár. Még a vaníliás krémek, pudingok vagy csokoládé töltelékek is várják a „felfedezést” a kulináris élvezetekben, miközben a farsangi szezonban beleharapnak a fánkba. Csak az öröm mosolya és az árulkodó fehér bajusz marad. 😉 A miénkkel Fánk recept és hasznos tippeket, amelyeket süthet, és saját maga is kipróbálhatja ezeket a kulináris élvezeteket.

Faschingskrapfen: lekvárral töltött fánk

összetevők

½ kg sima búzaliszt (480/405 típus)
1 kocka friss élesztő (42g)
kb. ¼ L tej
40 g cukrot
40 g vajat
4 sárgája
1 teáskanál só
Esetleg Stamperl Rum (segít a fánkoknak kevesebb zsírt szívni sütés közben, de ne aggódjon az alkoholtartalom miatt, sütés közben elpárolog)
esetleg citromhéj
Zsír sütéshez (zsír- és/vagy repceolaj)
Sárgabaracklekvár töltéshez
Jeges cukor szóráshoz

készítmény

Fánk őrlése

Sok sikert a Farsangi fánk baracklekvárral töltve A stájer specialitások csapata kíván!

Apropó fehér szegély! Miért ered ez a jellegzetes fehér gyűrű valójában a farsangi fánkból? Ez abból adódik, hogy a fánk még tovább emelkedik forró zsírban, amikor sütik. 🙂

Érdekes tények a farsangi fánkról

Népszerű és keresett évről évre a puha, puha fánk, könnyű peremmel és gyümölcslekvár. És mivel nagyon jó íze van, az osztrákok egy év alatt 100 millió fánkot esznek meg. A darabonként körülbelül 400 kilokalóriájával azonban nem éppen "könnyű ügy".

A stájer gazdaság magazinjában Helmut Klug germanista és gasztronómiai kutatóval a Karl-Franzens-Universität Grazból készített interjú szerint a fánk kifejezés már a 8. században megjelent, télen néha tápláló ételként. A formák azonban jelentősen eltértek a mai töltött fánktól. Kezdetben egy tészta tésztából áll, kiadós töltelékkel, böjt fánkig hús nélkül. A számunkra fontos élesztő Krapfenbe csak a 18. században került. Csak egy lényeges előkészítési jellemző fut végig a történelemben, és a mai napig ugyanaz maradt: Ez Zsírban sütés, legyen édes vagy fűszeres fánk.

Felső stájerországi stájer fánk receptünk, amely a néven és, mint fentebb említettük, a sertészsírban történő sütésen kívül, kevés farsangi fánkkal rendelkezik, erről tanúskodik. Egyéb édes fánkvariációk közé tartozik a gazda fánk, a Stanglkrapfen, a Spagatkrapfen és még sok más.

Erich Handl stájer cukrászok céhmestere és csapatunk számára természetesen a klasszikus farsangi fánk is benne van sárgabaracklekvár megtöltött. A fánktésztának sárgában gazdagnak és vajból kell elkészítenie, receptünk erre esküszik.