Len, dió, földimogyoró
Fedezze fel a növényi olajok összes előnyét.
A növényi olajok tele vannak előnyökkel. De melyiket válasszuk a várható erények szerint? Florence Foucaut dietetikus, a francia dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségének tagja segít tisztábban látni.
A főzéshez forrón vagy hidegen, salátának vagy zöldségeknek ízesítésére használt növényi olajok mindig fokozzák az ételek ízét. Míg száz gramm egyenlő 900 kalóriával, az olajok nem az ellenségeink. Bizonyos növényi olajok (amelyek omega-3-ban gazdagok) fogyasztása még a Népegészségügyi Főtanács új ajánlásainak listáján is szerepel, amely új kommunikációs vonalakat akar meghatározni a franciák étkezési viselkedésével kapcsolatban.
Gazdag esszenciális zsírsavakban, ezek valóban nélkülözhetetlenek a táplálkozási egyensúlyunkhoz, és alapvető szerepet játszanak az agyunkban és a bőrünkben. „A növényi eredetű zsírok előnye, hogy nem tartalmaznak koleszterint, ellentétben az állati eredetű zsírokkal, például a vajjal. Gazdag zsírsavakban (omega-3 és omega-6), amelyeket testünk nem gyárt; ezért meg kell keresnünk őket az étrendben ”- emlékeztet Florence Foucaut dietetikus táplálkozási szakember, a francia dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségének (AFDN) tagja.
Kombináljon több olajat és váltogassa őket
Mielőtt azonban elindulna a piacra dió- és lenmagolajat feltölteni, tudnia kell, hogy csak egyfajta olaj használata felesleges. Az omega-3 és az omega-6 bevitel közötti egyensúly tiszteletben tartása elengedhetetlen: „Néhány olaj nagyon gazdag omega-6-ban, de gyenge az omega-3-ban, és fordítva. A kétféle omega, amelyek különböző vagy akár ellentétes hatással vannak a testre (az omega-3 segít a vér hígításában, a 6 fontos az alvadás szempontjából), előnyeik kihasználása érdekében a hozzájárulásoknak kiegyensúlyozottaknak kell lenniük annak elkerülése érdekében, hogy a hatások ne lemondják egymást ”- teszi hozzá a dietetikus. Így előnyben részesítjük két olaj kombinációját, és váltogatjuk a keverékeket, hogy élvezhessük az egyes táplálkozási előnyöket. A maximális hatékonyság érdekében íme mindegyik erénye.
Dióolaj
A dióolaj segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, E-vitaminja védi az idegrendszert. Ez a legteljesebb növényi olaj; a legjobb omega-3/omega-6 arányt kínálja.
Ideális az ételek ízének fokozására, a dióolaj az egyetlen olaj, amely a legjobb omega-3/omega-6 arányt kínálja: „Kivételt képez a szabály alól, ezért nem igényel keverést. Fogyasztása önmagában lehetővé teszi számunkra, hogy zsírsavainak minden előnyét kihasználhassuk. Kissé gazdagabb omega-6-ban, mint a többi növényi eredetű olaj, segít csökkenteni a szervezetben a rossz koleszterinszintet, E-vitaminja pedig megvédi az idegrendszert ”- teszi hozzá a szakember.
Hogyan válasszuk ki ? Organikus és úgynevezett "első hidegen sajtolás".