Lencse - egészségügyi előnyök
Tudta, hogy az ókorban, évszázadokon át a lencsét a szegények húsának tekintették? Azok, akik a szegénység miatt nem engedhettek meg maguknak húst vagy halat enni, lencsét fogyasztottak. A választás örömteli volt, mert, amint azonnal látni fogjuk, a lencse sok tápanyagot tartalmaz, és fehérje szempontjából sokkal alacsonyabb költség és jobb emészthetőség szempontjából versenyeznek az állati termékekkel.
Mi a lencse?
Táplálkozási tulajdonságok és összetétel
A lencse típusai
Lencsefogyasztás: egészségügyi előnyök
Lencse csecsemők vagy terhes nők receptjeiben
Lencse fogyókúrás étrendben
Lencse a konyhában
Hogyan főzünk lencsét?
Lencse receptek
Mi a lencse?
Tulajdonságok és tápértékű lencse
A vegetáriánusok egyik oka, hogy a lencsét részesítik előnyben, magas fehérjetartalmuk. Ezenkívül fontos vitaminforrás, például B-vitamin, E-vitamin, A, C, K vagy ásványi anyagok, például vas, cink, réz, kálium, szelén, magnézium, foszfor, kalcium vagy nátrium.
A lencse tölt, de nem hoz sok kalóriát a szervezetbe. 100 gramm főtt lencse a következőket tartalmazza:
116 kalória
9g fehérje
20g szénhidrát
7,9 g rost
0,4 g zsír
0g cukor
0 koleszterin
A lencse típusai
Számos típusú lencse különbözik színétől (zöldtől pirosig, barna, fekete vagy arany), állagától, ízétől és főzési idejétől, de a piacon a leggyakoribb fajták a vörös lencse, a zöld lencse, a barna lencse és fekete lencsét. Ezen a ponton természetesen kíváncsi lesz, melyik a legjobb? Erre vonatkozóan nincs megfelelő válasz, a fogyasztói ízlés az, amely megdönti a mérleget. Van abban az értelemben a legjobb lencse, amely a legalkalmasabb egy bizonyos készítményre, és ezt tovább megvitatjuk. Előtte azt kell mondanunk, hogy minden típusú lencse hasonló tápanyag-összetétellel rendelkezik, és ugyanazokat az előnyöket hordozza a testében.
vörös lencse - az a választék, amelyet legkönnyebben beilleszthet a konyhájába, mert a legrövidebb a főzési ideje (minimum 15 perc), főzéskor eléggé megpuhul, ezért is alkalmas alap pürék, zöldségpogácsák, levesek számára krémek, de abszolút szenzációs piték is.
Zöld lencse - enyhe borsos íze van, amely annál intenzívebb, annál erőteljesebb viszont a magok zöld árnyalata. A leghosszabb főzési idővel rendelkező fajtát képviseli (de bár hosszú, de sokkal rövidebb, mint a bab esetében), körülbelül 45 perc. Az ilyen típusú lencse használatának legnagyobb előnye, hogy a szemek nem omlanak össze, hanem megtartják kerek, lencse formájukat, ami megadta a zöldség nevét is (latinul lencse lencsét jelent). Még teljesen főzve is szilárdak maradnak, így különösen illenek salátákba, de pörköltbe vagy pilafba is.
Linte maro - Különböző lencse, átlagos főzési és főzési idő 20-30 perc. Persze lehet még hosszabb ideig főzni, de összeomlik, és elveszíti az étel egyik legfontosabb tulajdonságát: az állagát. Magabiztosan felveheti a levesekbe, amelyek finom ízt és magas fehérjetartalmat kölcsönöznek neki.
Fekete lencse - Íze olyan, mint a dió, és különösen az indiai konyhában használják.
Lencsefogyasztás: egészségügyi előnyök
Lencse - előnyös a szív számára
A folsav, a magnézium és a rost a lencse összetételében segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egy 25 év alatt végzett fontos tanulmány, amelyben 16 000 középkorú alanyot követtek a világ különböző pontjairól, feltétlenül látványos szempontot tárt fel: a folsavat, rostot és magnéziumot tartalmazó hüvelyesek magas fogyasztása csökkenti A szív- és érrendszeri betegségek kockázata 82%.
Lencse - előnyös az emésztőrendszer számára
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a lencse is nagyon gazdag oldható és oldhatatlan rostokban, amelyek támogatják a béltranzitust, serkentik az emésztést és küzdenek a székrekedés ellen. Innentől kezdve számos más előny jár a keringési rendszeren vagy a bőrön, mert a jó emésztés az első lépés a virágzó egészség felé.
Rosttartalmának köszönhetően (főleg oldhatóak) a lencse segíti a testet a vércukorszint stabilizálásában, ezért csodálatos, mértékkel fogyasztva, a cukorbetegségben szenvedők étrendjében. Többféle lencse megtalálható üzletünkben itt!
A lencse csökkenti a koleszterinszintet
Amellett, hogy egyáltalán nem tartalmaz koleszterint és rendkívül alacsony zsírtartalmat, a lencse segít csökkenteni a rossz koleszterint. Ez ugyanazoknak a rostoknak köszönhető, amelyekről korábban tárgyaltunk.
Lencse - fehérjeforrás
A lencse a szója mellett gazdag növényi fehérjeforrás, fontos azok számára, akik vegetáriánus étrendet választottak, vagy böjtölőknek. A húsfehérjékkel ellentétben a szójafehérjék egészségesebbek, mert nem kíséri őket zsír és koleszterin. Egy csésze főtt lencse biztosítja az ember napi fehérje szükségletének harmadát.
Lencse - energiaforrás a gyermekek és a sportolók számára
A lencse vasat tartalmaz (az ajánlott napi adag 37% -a), amely elem a korábban tárgyalt fehérjékkel együtt növeli a test energiaszintjét. A zöldség összetételéből származó, lassan felszabaduló szénhidrátok szintén hozzájárulnak az energiához. Emiatt a vörös vagy zöld lencse ajánlott a gyermekek vagy sportolók étrendjében, és javíthatja mind a teljesítményt, mind az általános közérzetet.
Vas tartalma miatt a lencsét vérszegénységben szenvedőknek, növekvő gyermekeknek, lábadozó betegeknek vagy menstruáló nőknek is ajánlják.
Az emésztést támogató rost és az alacsony kalóriatartalom a lencsét ajánlja jó ételnek azoknak az embereknek, akik karcsú alakjukat szeretnék fenntartani, vagy akár megszabadulni a felesleges kilóktól is. A lencse fogyasztása étkezéskor biztosítja, hogy sokáig ne legyen éhes, mert hosszú távon fenntartja a jóllakottság állapotát.
Lencse csecsemők vagy terhes nők receptjeiben
Folsavtartalma miatt a terhes nők étrendjében a lencse ajánlott, különösen a terhesség első hónapjaiban. Bevezetheti a baba étrendjébe 8-10 hónapos kortól, olyan készítményekben, mint krémlevesek, pürék vagy zöldség piték. Számukra vörös lencsét fognak használni, amelyek a legkiválóbbak és a krémes állagúak.
Lencse fogyókúrás étrendben
Érdekli, hogy hízik-e a lencse? Amint arra korábban rámutattam, a lencse nem tartalmaz sok kalóriát: 200 grammnyi adag, azaz egy csésze főtt lencse 200 kalóriát eredményez a test számára. Ehelyett a benne lévő rost szabályozza a vércukorszintet, nagymértékben javítja az emésztést, gyorsan átadja a jóllakottság érzetét és sokáig fennmarad, ami azt jelenti, hogy sokáig nem fogja érezni az étkezés szükségességét. Ha ezekhez az előnyökhöz hozzáadjuk azt a tényt, hogy a lencse szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, akkor ideális étel, amelyet a testsúlyproblémáktól szenvedő és a felesleges kilók kiküszöbölésére törekvő emberek étrendjébe kell bevinni.
A lencse diéta magában foglalja ennek az ételnek a fogyasztását a napi két étkezésnél, ebédnél és vacsoránál, különféle módon elkészítve, a lencse krémlevestől kezdve a pörköltig, rizzsel, lencse püréig, gombócokig vagy akár lencsés palacsintáig. A mennyiség étkezésenként egy csésze főtt lencsére korlátozódik, amelyhez különféle egyéb összetevőket (zöldségeket, fűszereket stb.) Adnak, amelyek íz és íz hozzáadására szolgálnak. Megjegyezzük, hogy más gyors és korlátozó fogyókúrákkal ellentétben, amelyek kimerítik a szervezetben a fontos tápanyagokat, a lencse diéta biztosítja a szervezet számára az optimális működéshez szükséges összes tápanyagot (fehérje, szénhidrát és rost), valamint vitaminokat (A, B1, B2, B3, C, folsav) és ásványi anyagokat (kalcium, vas, kálium, foszfor és cink). A fogyás kissé lassabb lesz, de tartós lesz, a fogyókúra befejezése után nem hízik meg újra, és ami a legfontosabb: fogyni fog, miközben megőrzi egészségét.
A lencsék sokféleképpen integrálhatók a napi menükbe, a levesektől, pörköltektől a gombócokig, pitékig, pürékig és pitékig. De a legjobb ételek elkészítéséhez ne felejtse el az elkészített lencse típusát az elkészítéséhez igazítani. Mint már korábban mondtam, a vörös lencse püréhez, zöldséges pitéhez, krémleveshez, míg a zöld lencse leveshez, salátához, pörkölthez vagy különféle rizzskombinációkhoz.
A táplálkozási szakemberek szerint a lencsében lévő vas könnyebben felszívódik, ha a lencsét C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például paprikával vagy brokkolival kombináljuk.
A babtól eltérően a lencsét főzés előtt nem szükséges vízben tartani, hogy csökkentse főzési idejét, de ha szilárdabb állagú lencséket, például zöld lencsét használ, és ha meg akarja akadályozni a fényt A puffadás hatása, amelyet ez az étel adhat, ideális lenne, ha főzés előtt egy éjszakán át hideg vízben hagyná. A folyadék mennyiségének háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a szemeké, mert meg fogják duzzadni a felszívódó vizet.
Ne felejtse el választani, főzés előtt több vízben alaposan mossa meg, és igazítsa a főzési időt a használt lencse típusához. Az emésztési folyamat megkönnyítése érdekében forraljuk fel a lencsét alacsony lángon, és ne a kezdetektől tegyük vízzel a serpenyőbe, hanem csak akkor, ha a folyadék felforrt.
Lencse receptek
Lencseleves
Van egy klasszikus recept a lencseleveshez, egyszerűen főzzük lencsével a kedvenc zöldségünket (sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, paprika, hagyma) finomra aprítva, és ízlés szerint adjunk hozzá sót. Ha egy marokkói lencselevest (más néven harira) szeretne készíteni, adjon ezekhez a zöldségekhez 2 gerezd fokhagymát, paradicsompépet és olyan fűszerkeveréket, amely a sajátos ízét adja (kömény, fehér bors, koriander, sáfrány, fahéj) talaj).
Lencse krémleves
A lencse krémlevest zöldségekből és lencsékből készítik. Miután felforrtak, adjunk hozzá sót és borsot, és adjuk át a keveréket a turmixgéphez. A krémesebb konzisztencia érdekében 200 ml kókuszkrémet is adhat hozzá, amely teljesebbé teszi az ízét.
Lencseleves
Ez a készítmény összetevők tekintetében nagyon hasonlít a leveshez, csak adjon hozzá egy extra paradicsompépet, és adjon hozzá citromlevet vagy borscsot. Használjon zöld lencsét, ha lencselevest szeretne készíteni, mert a zöld lencse erős marad, főzéskor nem törik össze.
Lencse paszta
A lencse zöldségpástétom nagyon jó helyettesítője a piacon lévő zöldségpástétomnak, mert házi készítésével biztos, hogy nem tartalmaz tartósítószert, és akár a kisebb gyerekeknek is tálalhatja. A lencspástétom finom snack vagy reggeli, mind vegetáriánusok, mind böjtölők számára alkalmas. Ennek a készítménynek a sikerét a használt lencse típusa adja: a vörös lencsét ajánljuk, amely puhább és krémesebb állagot ad a zöldségpástétomnak.
Nagyon ízletes és nagyon teli étel, de sokkal könnyebben elkészíthető, mint más típusú szárított bogyós gyümölcsök, mert a lencse sokkal gyorsabban forral, mint a bab vagy a borsó. Ebben az esetben javasoljuk a különféle vörös lencsék használatát.
500 g vörös lencse
1/3 csésze citromlé
1 hagyma
2 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál nyerscukor
1 babérlevél
1 teáskanál só
1 teáskanál petrezselyem
1 teáskanál paprika
egyszerű szójaital
olivaolaj
szójaliszt vagy teljes kiőrlésű liszt
Elkészítés: A korábban áztatni hagyott lencsét babérlevéllel és cukorral felfőzzük, majd 25-30 perc főzés után apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát adunk hozzá, és néhány evőkanál olívaolajban kissé megkeményedünk. Csirke és citromlé közvetlenül a megkeményedett zöldségek után. Külön készítsen egy fazékban egy teljes kiőrlésű lisztből, szójaitalból és olajból készült besamelmártást, hagyja néhány percig forrni, majd azonnal keverje össze forrón az alacsony lencsés edénybe. Fűszerezzük sóval és borssal, és készítsünk finom ételt.