Lencse fekete puding (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
„Fekete puding” (vegán recept)
Telt és feketés, mint a hagyományos modell, itt van a fekete kolbász *. lencsék !
A hagyma, a fűszerek, az olaj, a növényi tejszín és a miso (vagy fekete olíva paszta) nagy aránya ellensúlyozza a lencse ízét, amely pürévé redukálva jellegzetes sima és törékeny állagú. Ami emlékeztet a modelljére . A vízzel történő orvvadászat révén a kolbász sima és hengeres alakú lesz.
Ez a növényi kolbász fogyasztható serpenyőben, enyhén grillezve, a gyümölcsösségét előidéző hagyományos almával vagy burgonyapürével együtt.
* Itt vagyunk az ellenséges országokban. "Hentes" leszáll. Az a kockázat, hogy magunkhoz vonzza a gyümölcsöskiabálásokat. Arra a szemrehányásra, amely visszatér a carne utánzással szaporodni, válaszolunk: Honlapunk küldetése a francia gasztronómiai örökség zöldítése. ami továbbra is nagyon húsevő. De, amint azt könyvünk előszavában (La France Végétalienne) kifejtjük, ez nem mindig volt így. Másrészről, anélkül, hogy bonyolítanánk, újra alkalmazzuk az olyan kifejezéseket, mint a sajt (amelynek neve a penészt jelöli), a kolbász (ami sós ételt jelöl), a fekete puding (lásd a puding etimológiáját: à fehér karfiol kolbász), amelyek fokozatosan a mindenevő világ monopóliumává vált.
Egy kis történelem
Nem térünk vissza arra, hogy mi a vérkolbász, a kampányaink "borzasztó áldozatának" minősített szörnyűségéhez kötődve. Szegény állat, amelynek néhányan a félelem, majd az agónia kiáltásait tartják szem előtt. Tudassa azonban velünk, hogy ez az árucikk az egyik legrégebbi a világon. A legenda szerint az ókorban egy Aphtonite nevű görög szakács találta ki.
Ha termelése szabad esésben van (nem fogunk panaszkodni rá) a fogyasztói szokások alakulásával, akkor is tény, hogy a fekete puding a francia gasztronómia egész szakaszát foglalja el. Körülbelül tizenöt regionális fajtát sorolnak fel, amelyek közül a legismertebb a párizsi fekete puding (a strasbourgi puding mellett csak a hagyma szerepel a töltelékében), amelyet a középkorban tavernákban kóstoltak meg. Egyesek előnye, hogy büszkeséget adnak a növényeknek: fekete puding Forez gyógynövényekből, flamand puding (szilárd arányban tartalmaz hagymát, mazsolát, barnacukrot, gyógynövényeket és fűszereket).