Lencse, kalória és táplálkozási tények
Lencse és eredetük
A lencse elsősorban homokos, márgás, laza és meszes agyagos talajokon nő. lencsék elsősorban Oroszországban, Spanyolországban, Argentínában, Chilében, Kanadában és az USA-ban termesztik. Csak Indiában több mint 50 fajta létezik. Csak nagyon kis mennyiségeket termesztenek Németországban.
Csak a magok alkalmasak fogyasztásra. A lencsét többnyire gabonával, vegyes növényként termesztik. A betakarítás kombájnokkal történik. A betakarítás lencse és gabonafélék keverékéből áll, amelyeket fáradságosan el kell választani egymástól.
A lencsét korábban szegény emberek táplálékának tekintették, mert nagyon jól telnek, sokáig tárolhatók és olcsók. De ezek az idők már rég elmúltak. Mivel a lencse rendkívül egészséges és tápláló, egyre népszerűbb az egészségtudatos emberek körében. Még az előkelő konyha is felfedezte magának a lencsét. A színek sokfélesége és az átalakulás különleges képessége a lencse előnye, amelyet más hüvelyesek nem tudnak kínálni. Legyen édes változat, egzotikus vagy kiadós - az objektív mindig finom alakot vág.
Összetevők, tápérték, kalória lencse
A lencsében lévő kalóriák száma attól függ, hogy szárítottak vagy hámoztak-e. 100 gramm szárított lencse 278 kcal, 24 gramm fehérjét, 41 gramm szénhidrátot, 2 gramm zsírt és 17 gramm rostot tartalmaz.
100 gramm hámozott vörös lencse 348 kcal, 26,7 gramm fehérjét, 52,2 gramm szénhidrátot és 2,2 gramm zsírt tartalmaz. A lencse esetében hangsúlyozni kell a magas cinktartalmat, amely fontos szerepet játszik az anyagcserében.
Lencse és különféle típusai
A következők állnak rendelkezésre Németországban lencsék Rendelkezésre álló típusok. A vörös lencsék már meg vannak hámozva, részben félbevágják és a főzési folyamat során pépesé és puhábbá válnak. Hegyi lencse, tányérlencse - ezek barna színűek és hámozatlanok. A beluga lencse fekete, és a főzés ellenére is harapós marad, beluga kaviárra hasonlít. A sárga lencse és a Puy lencse, más néven francia lencse, zöld színű, és a francia Le Puy-ból származik.
Lencse és előkészítésük
Németországban a lencsét hagyományosan gyakran főzik Mettwurst és leves zöldekből leves készítéséhez. A lencse könnyebben emészthető, mint a bab vagy a borsó, magas a fehérje aránya a szárazanyagban, ezért alkalmasak ideiglenes böjtölésre vagy állandó vegetáriánus étrendre is.
A lencse kisebb, mint a borsó vagy a bab, ezért kevesebb áztatási időre van szükségük, és gyorsabban főznek. A nyers lencse mérgező vagy emészthetetlen összetevőket tartalmaz, amelyek csak ártalmatlanná válnak a főzési folyamat során. A lencse főzés előtti áztatása emészthetőbbé teszi és lerövidíti a főzési időt.