Lencse táplálkozás, előnyök és főzés módja

A lencse ehető mag a hüvelyes családból.

táplálkozás

Közismertek lencséik formájáról, és ép héjukkal vagy anélkül is értékesítik őket.

Noha ezek az ázsiai és az észak-afrikai konyhák gyakori elemei, a legnagyobb mennyiségű lencsét Kanadában találják (1).

Ez a cikk mindent elmagyaráz a lencséről, táplálkozásukról, előnyeikről és főzésük módjáról.

Oszd meg a Pinteresten

A lencséket gyakran színük szerint osztályozzák, amelyek a sárgától és a vöröstől a zöldig, a barnáig vagy a feketéig terjedhetnek (1).

Íme néhány a leggyakoribb lencsetípusok:

  • Barna: Ezek a legelterjedtebb típusok. Földies ízűek, főzés közben jól megtartják az alakjukat, és remekül alkalmasak pörköltekhez.
  • Puy: Ezek a francia Puy régióból származnak. Ugyanolyan színűek, de körülbelül harmada akkora, mint egy zöld lencse, és borsos ízűek.
  • Zöld: Ezek mérete eltérhet, és általában olcsóbb alternatívát jelentenek a receptekben szereplő Le Puy lencséknél.
  • Sárga és piros: Ezeket a lencséket felaprítják és gyorsan elkészülnek. Nagyszerűek dal készítéséhez, és kissé édes és diós ízűek.
  • Beluga: Apró fekete lencsék, amelyek szinte kaviárra hasonlítanak. Ideális alapot kínálnak a forró salátákhoz.

Minden típusú lencse saját antioxidánsokkal és fitokemikáliákkal rendelkezik (2).

összefoglaló A lencséknek sokféle fajtája van, de a leginkább a barnát, a zöldet, a sárgát és a vöröset fogyasztják, valamint a Puy és a Béluga.

A lencsét gyakran figyelmen kívül hagyják, bár olcsó módszer a tápanyagok széles skálájának megszerzésére.

Például B-vitaminokat, magnéziumot, cinket és káliumot tartalmaznak.

A lencse több mint 25% fehérjét tartalmaz, ami kiváló alternatívát jelent a hússal szemben. Kiváló vasforrás, ásványi anyag is, amely néha hiányzik a vegetáriánus étrendből (1, 3).

A különböző típusú lencsék tápanyagtartalma kissé változhat, de egy csésze (198 gramm) főtt lencse általában körülbelül (4):

  • Kalóriák: 230
  • Szénhidrátok: 39,9 gramm
  • Fehérje: 17,9 gramm
  • Zsír: 0,8 gramm
  • Rost: 15,6 gramm
  • Tiamin: A referencia napidíj (RDI) 22% -a
  • Niacin: A KFI 10% -a
  • B6-vitamin: A KFI 18% -a
  • Folsav: A KFI 90% -a
  • Pantoténsav: A KFI 13% -a
  • A vas: A KFI 37% -a
  • Magnézium: A KFI 18% -a
  • Foszfortartalmú: A KFI 36% -a
  • Kálium: A KFI 21% -a
  • Cink: A KFI 17% -a
  • Réz: A KFI 25% -a
  • Mangán: A KFI 49% -a