Lencse - Termesztett fajok - Kultúrák; Használat - Terres Univia
Az őskortól kezdve elismert tápláló tulajdonságai miatt a lencsét (Lens culinaris) a 21. században még mindig értékelik, különösen az íze és a fajták sokasága miatt. Ha az egész világon a szőke lencsét és a vörös lencsét fogyasztják a legjobban, akkor a zöld lencse virágzó francia különlegesség.
Megjegyzés: ritkábban termesztik apró fekete magjai miatt a fekete lencse (Lens nigricans) hibridizálódhat az előzővel.
A vadászgyűjtőktől a Bibliáig
A lencsét a Közel-Keleten közel tíz évezreden át fogyasztották. A mezolitikus vadászó-gyűjtögetők beépítették őket étrendjükbe. Az első gazdák háziasították az első gabonafélékkel együtt, Kr. E. 7000-8000 körül, a lencse gyorsan elterjedt az indiai szubkontinensen, Afrika északi részén és Európában. 3000 éve kereskednek a Földközi-tenger környékén.
Illusztráció a régi időkben a lencse helyéről: Az Ószövetség egy szakaszában Ézsau, Ábrahám unokája, aki éhesen tért vissza a vadászatról, eladja születési jogát testvérének, Jakabnak ... lencseételért - amely a a gazda a vadászó-gyűjtögető felett.
Kiváló táplálkozási tulajdonságok
A lencse nagyon tápláló táplálék: fehérjetartalma közepes a borsó és a mezei bab között, rosttartalma pedig kissé alacsonyabb, vékony maghéjának köszönhetően, ami az egész magban kissé jobban emészthetővé teszi. De mindenekelőtt kicsi magok, amelyek gyorsan elkészülnek és kellemesebb ízűek.
Miután megsemmisítették egészét, például hasított borsót vagy széles babot, tápértéke és főzési sebessége jelentősen javul: így a „koralllencse” vagy a „sárga lencse” különösen könnyen és gyorsan elkészíthető, magas tápértékű étel.
A növény sajátosságai
A lencse éves, rövid ciklusú (150 napos) és önporzó. Noha eredetileg téli termés, nagyon rövid ciklusa, akárcsak a borsó, lehetővé teszi, hogy tavaszi palántaként termesszék olyan északi országokban, mint Kanada. A lapos hüvely csak egy-két apró magot zár le. Kicsi (20-50 centiméter), portja felálló, majd lehajlik.