Lenmag a jobb disznóért

A disznó egészségének jobb lenne, ha lenmaggal etetnék. A hús valóban gazdagabb omega 3-ban.

Rossz zsírokkal teli disznó? Bretagne-ban, a vezető francia sertésvidéken a kutatók azt vizsgálják, hogy az omega 3-ban gazdag lenmag sertés-takarmányba való beépítése milyen táplálkozási értékeket jelent az emberek számára. "A cél az, hogy a sertéshúst halakká ne alakítsák át, de ez a rejtvény egy része az étrend egyensúlyának helyreállításához" - magyarázta Jacques Mourot, a rennes-i Inra kutatási igazgatója, bemutatva munkáját a Nemzetközi Élelmiszer-vásár alkalmával ( SIAL).

Az omega-3 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírsavak (lipidek) családjába tartoznak. Állítólag „nélkülözhetetlenek”, mert hasznosak a sejtek megfelelő működéséhez. A táplálkozási ajánlások az omega 3 bevitelének növekedése és az omega 6 csökkenése irányába mutatnak.

A sertéshúsról gyakran ismert, hogy zsíros. Jacques Mourot aláhúzva azonban: „a sertéshúsnak, amelyet ma megeszünk, semmi köze az 50 évvel ezelőttihez”. A zsírtömeg (zsír) több mint felével csökkent, ma már az állat súlyának kevesebb, mint 20% -át teszi ki. A szövetek lipidtartalma is csökkent.

---