Lenmag, szezám, mák és chia
Lenmag, szezám, mák és chia.
A vetőmag-összefoglalás folytatásához ma áttekintést kínálok némelyikről, amelyek kevésbé ismertek (mint például a napraforgómag), de ugyanolyan fantasztikusak.
Lenmagot
A lenmag kétségtelenül női szövetséges.
Segít a menopauzának tulajdonítható hormonális problémák elleni küzdelemben.
A lenmagok táplálkozási szempontból különösen érdekesek lignánokban, fitoösztrogénekben található tartalmuk miatt, amelyeket antioxidánsoknak is nevezhetünk. Még akkor is, ha a tanulmányok nem mindegyikében értenek egyet az előnyeivel, a lenmag megérdemli, hogy a tányérunkra kerüljön azon egyszerű ok miatt, hogy nagy mennyiségű esszenciális zsírsavat és különösen omega-3-at tartalmaznak.
A magoknak két fajtája van: az arany mag sárga színű és a barna mag barna színű. Mindkét fajta hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Rendkívül gazdag omega-3-ban. Az omega-3 esszenciális zsírsavak, mert testünk önmagában nem tudja szintetizálni őket, és a modern étrendben általában kevés.
A lenmag javítja a haj, a köröm és a bőr minőségét. Segítenek a súly szabályozásában, az alacsonyabb koleszterinszintben és a magas vérnyomásban. Megakadályozza az ízületi gyulladást és a rákot.
A lenmag segít fellazulni: egy éjszakán át egy pohár vízben hagyja őket. Adja hozzá a nedves magokat és a vizet egy turmixhoz, gyümölcsléhez, gabonaféléhez vagy joghurthoz.
A magokat joghurtba, túróba, salátákba keverhetjük, vagy főzés után zöldségekre helyezhetjük. Reggelire is felhasználhatók.
Kávédarálóban őrölve hozzáadhatjuk a liszthez kenyér és sütemény készítéséhez (elveszítik tápértéküket, ha egészben sütik őket, ezért össze kell zúzni).
Szezám és mák
A szezámmagot évezredek óta termesztik Ázsiában és Afrikában. Gazdag telítetlen zsírsavakban, rostokban és ásványi anyagokban (vas, magnézium, foszfor, cink). Finom, nem tartanak sokáig, mint a lenmag. Ezért tanácsos ezeket gyorsan elfogyasztani. Előnyös, ha sima és lehetőleg teljes.
A keleti konyhában széles körben használják a szezám- vagy tahini-pürét (tahini). Ez a hummus egyik fő összetevője. Élvezheti a Gomasio-t is, szezámból és sóból készült készítményt, moszattal vagy anélkül, hogy megszórja az összes nyers zöldséget, salátát.
Célszerű különben őrölni, túl kicsi, beolvadás nélkül áthalad az emésztőrendszeren. Ez a mag is tartalmaz jó mennyiségű E-vitamint és lignánt, antioxidánsokat, pontosabban szezamint, amelyek szintén jótékony hatással lehetnek a vér lipidszintjére és a vérnyomásra. Ez a tápanyaggazdagság hashajtó, tonizáló és remineralizáló erényeket kölcsönöz neki.