lepényhal

A puha, puha hús a tengeri halakat különösen vonzóvá teszi a konyha számára, de a rendszeres fogyasztás elősegíti e faj súlyos túlhalászását is. Azonban semmi nem mondható a friss sima lepényhal időnként történő elkészítése ellen, különösen az évszakban.

A lepényhal a legnépszerűbb Ehető hal nemzetségében Lepényhal. Még nem tartozik a veszélyeztetett fajok közé, ezért továbbra is horgászható, de ezen a területen is akad súlyos túlhalászás.

Megjelenés

A lepényhal lapos testalkatú, amely különösen széles az oldalain.
Ülj a tarló mellett mindkét szem jobbra. Között egy keskeny rúd található, hat csontos indurációval. Ezek a lepényhal legfontosabb megkülönböztető jellemzője, amely egyébként nagyon hasonlít a lepényhalra.
A rögöt nagyon kicsi pikkelyek borítják, ezért az övék A bőr viszonylag sima érzi.
Az alvadék egyezik a bőre színével kaméleon környezetükhöz. Ezért gyakran barnás színű. Ezenkívül a halat vöröses foltok borítják.
A rögök képesek 50 évig öreg és három láb hosszú. Ekkor akár 7 kg súly is lehetséges. A sima lepényhal azonban általában sokkal korábban halászik, amikor körülbelül 20–40 cm hosszúak.

eredet

A rögök olyanok, mint a magas víz Sótartalom és nem lehet túl meleg. Általában a tengerfenéken maradnak, és inkább a 200 m-es mélységet kedvelik, bár egyes tengereken még mélyebbre is eljuthatnak.

Az alvadék főleg a Északi-tenger és a Balti-tenger Otthon. A Földközi-tengeren, a Fekete-tengeren és az Atlanti-óceán északkeleti részén is vannak nagy lelőhelyek.

íz

A sima lepényhal húsa ízletes, nagyon gyengéd és az övén keresztül viszonylag szilárd állagú és a konyhában nagyon népszerű fehér hús.

Információ: Különösen népszerű és ízletes az ún Május lepényhal. Elvileg ez egy fiatal lepényhal, amelynek húsa nagyon lédús.

Használja a konyhában

A sima lepényhal szinte egész évben frissen kapható, de a finom halak fagyasztva, füstölve vagy olajban pácolva is kaphatók.
"Friss" lepényhal vásárlásakor azonban figyelnie kell a vörös kopoltyúk és tiszta szemek nyolcadik és a Filé kellene ragyogjon kissé.
A hűtőszekrényben az élelmiszer-fóliával letakart halak körülbelül egy napig tarthatók. De habozás nélkül lefagyaszthatja azt is.
A lepényhalat gyakran használják a konyhában Könnyűek- és Diétás ételek azért használják, mert sok a fehérjéjük, de ehhez Kevesebb zsír tartalmaz.
A rögök felhalmozódnak a grill olyan jó, mint a Pán, egy fazékban vagy sütő. Saját aromás íze miatt elegendő a filét kevés lisztbe forgatni, majd egy serpenyőben vajban rövid ideig megsütni, vagy a grillre tenni.
A gyengéd, de kemény filé is lehet töltött hal tekercs felszámolni, párolni vagy orvvadászni.
Ha friss lepényhalat akar egészben elkészíteni, előzetesen alaposan meg kell tisztítania, majd a felső oldalán lévő bőrt a középső csont mentén meg kell karcolni.
A fűszerekkel óvatosan kell bánni, mivel a sima lepényhal nagyon jól veszi át az ízét. Megfelelő a só, a fehér bors, a kakukkfű, a citrom, a csibula vagy a fokhagyma.

Tipp:
A fagyasztott lepényhalat a hűtőszekrényben lassan fel kell olvasztani. Annak érdekében, hogy a hal ne vegyen ott idegen szagokat, egy kis tejbe kell tenni.

A receptre vonatkozó ajánlásaink:

Főtt burgonya, petrezselymes burgonya és zöld leveles saláta különösen alkalmas sima lepény mellé köretként.

Információ: 100 gramm sima lepényhalfilében 86 kilokalória van, csak 2 gramm zsír, szénhidrát és 17 gramm fehérje van.