Lereszeljük a sertésszeletet
Hogyan készülünk grillezett karaj mint a szakemberek?
Először is, nem fukarkodunk, amikor vágunk sertésszelet, a vastag szeletek nagyon profinak tűnnek, és nem száradnak meg a grillen. Ezután a megfelelő pácot használjuk, amely biztosítja az ízt és a lédússágot (emlékszel a sóoldat elméleteire?). És apoteotikusan Jamie Oliver stílusú boszorkánysággal fejezzük be: egy kevés citromlé a hús által hagyott gyümölcslében befejezi a megjelenést és az ízt sertésszelet.
összetevők
Lereszeljük a sertésszeletet
4 csont nélküli sertésszelet (egyenként kb. 125 gr; kb. 2,5 cm vastag)
1/4 citrom
150 ml vizet
50 ml szójaszósz (sós változat)
50 ml olaj
1 evőkanál jó bors citrommal
2 gerezd zúzott fokhagyma
Készítmény
Lereszeljük a sertésszeletet
- Keverje össze a pác hozzávalóit. Beletesszük a karajokat és körülbelül 4 órán át hagyjuk ülni.
- Távolítsa el őket a pácból, és konyhai törülközőkkel jól szívja fel őket. Vigyázzon csak a felszívódásra, nehogy letörölje róluk a paprikát.
- Melegítsen egy grill serpenyőt 3 percig nagy lángon. Ha a serpenyő forró, a hús nem tapad hozzá. Ne kenje meg a serpenyőt olajjal, mert a karaj meglehetősen pácolt.
- Tegye a szeleteket a serpenyőbe, hagyja körülbelül 10 másodpercig forralni, majd fordítsa a hőt közepesre. Hagyja kb. 2 percig sütni az első oldalon. Fordítsa meg és sütje a második oldalon körülbelül 3 percig. Térjen vissza az első részhez, és hagyja még 2 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja még 1 percig ülni.
- Távolítsa el a karajokat a serpenyőből, és tegye őket a tányérra. Hagyja ülni 2 percig (kötelező). Emelje fel a karajokat, és meglátja, hogy lé gyűlt össze alattuk. Finoman nyomja össze a citromot a mártással, és számoljon meg 20 cseppet. Keverje össze a mártást a citromlével egy villával. Vigye át a szeleteket mindkét oldalon ezen a mártáson. Fényesek lesznek.
- Azonnal tálalja a sertésszeleteket, a mártással rájuk öntve.
(5 pont/összes szavazat: 27)
oana 9 évvel ezelőtt - 2011. január 6., 12:05
Re: Reszelj sertésszeletet
Szia!
jól néz ki,
Úgy érzem, hogy csak úgy nézem meg, hogy megnézem
Monica Mihaly 9 évvel ezelőtt - 2011. január 7., 11:58
Re: Reszelj sertésszeletet
Finom John és még nem is próbáltuk ki
az ötleted főleg azért merül fel bennem, mivel a fagyasztóban volt egy karaj és nem túl sok ötlet az elkészítéséhez
Elmondom, hogy alakult, bár nem hiszem, hogy más lesz, mint finom
AURA 9 évvel ezelőtt - 2011. január 10, 13:17
Re: Reszelj sertésszeletet
Van néhány suuuuuuper recepted! Gratulálok!
Ioana 9 évvel ezelőtt - 2011. január 10, 14:34
Re: Reszelj sertésszeletet
dany 9 évvel ezelőtt - 2011. január 10., 21:50
Re: Reszelj sertésszeletet
minden tiszteletem mellett, bármilyen hús, amelyet a grillen főzünk, egyszer forog, ha azt akarjuk, hogy gyengéd és lédús legyen, ha többször megpörgetjük, nagyon egészséges lesz. pác
elena 9 évvel ezelőtt - 2011. január 11. 09:44
Re: Reszelj sertésszeletet
minden tiszteletem mellett, de a hús ragacsossá válik, nem a grill "pörgetéseinek számától", hanem a pörkölés idejétől függően.
A pác kiváló és nem csak a karajhoz.
Ioana 9 évvel ezelőtt - 2011. január 11, 10:10
Re: Reszelj sertésszeletet
ilyen Elena, a sütési idő és az, ahogyan korábban "kezeljük", befolyásolja a lédússágot.
dany, itt volt egy komoly okom arra, hogy háromszor megforgassam a húst. egy ilyen vastag karaj elkészítéséhez 4 perc/rész szükséges. a pác ehelyett cukrokat tartalmaz (szójaszószból), amelyek ha túl keményen karamellizálódnak, megkeserednek. tehát a megoldás az, hogy a húst meg kell fordítani, mielőtt ez megtörténne, így a megfordított résznek ideje lesz kihűlni, megállítva a karamellizálódást. utána visszaküldhetők.
különben is, hallgass az orrodra, és érezni fogod, mikor kell forgatni a karajokat, ő megmondja, ha túl "karamellizált".
Monica Mihaly 9 évvel ezelőtt - 2011. január 11., 12:10
Re: Reszelj sertésszeletet
szenzációsan jöttek ki
szuperpácolt ioana
Ioana 9 évvel ezelőtt - 2011. január 11., 12:20
Re: Reszelj sertésszeletet
yupiii! Örülök, hogy tetszettek nekik
dany 9 évvel ezelőtt - 2011. január 11., 12:59
Re: Reszelj sertésszeletet
Kíváncsi lennék, hogyan lehet grillezni a nyakat.Egyáltalán nem pácolom, csak sózom és borsozom, amikor bekapcsolom a grillen, hogy ne keményedjen meg. a fiatal sertés még jobb
Ioana 9 évvel ezelőtt - 2011. január 11. 14:42
Re: Reszelj sertésszeletet
Én sem pácolom. Ezt teszem: [link] a képen a tarkó az utolsó, a távoli síkban
George STAN 8 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 18., 16:30
Re: Reszelj sertésszeletet
"Roston sült sertésszelet", a SÜTŐBAN. )
nels 8 évvel ezelőtt - 2011. október 15. 22:12
Re: Reszelj sertésszeletet
Minden tiszteletem mellett, de a pác egyszerű és a pácolási idő túl rövid !
Barbeque. Pán. Az ízek teljesen különböznek.
A fotók azt mutatják, hogy csak egy visszatérés történt !
Következtetés: egy zavarosabb recept.
Tisztelem a pozitív megjegyzéseket, de úgy gondolom, hogy kezdők teszik közzé őket a grillben !
Daniela 5 évvel ezelőtt - 2014. október 22., 21:51
Re: Reszelj sertésszeletet
Kipróbáltam ezt a receptet, és úgy ettem, mint egy étteremben. Tökéletes volt. Köszönöm a recepteket, képeket és a beléjük helyezett szeretetet. Csak a jó egészség
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2014. október 24. 09:36
Re: Reszelj sertésszeletet
légy jól, Daniela!
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2016. július 21, 12:04
Re: Reszelj sertésszeletet
Szia kedves Ioana ! Grillezhetők ezek a pácok ebben a pácban? És egyik napról a másikra hagyhatják őket a pácban, ez túl sok ?
Mirela 2 évvel ezelőtt - 2018. április 11., 09:59
Re: Reszelj sertésszeletet
Krisztus követ!
Ha a karajokat a pácban hagyom, ahelyett, hogy a grill serpenyőben készíteném őket, tapadásmentes serpenyőbe teszem a sütőbe.?
Ioana 2 évvel ezelőtt - 2018. április 11. 14:54
Re: Reszelj sertésszeletet
Igaz, hogy feltámadt!
Ezt megteheti: serpenyőben nagy lángon megsütjük a pácból kivett karajokat, amíg mindkét oldalon kissé megbarnulnak, és csak ezután tegyük 200C-os sütőbe kb. 10-15 perc. késsel szúrja át a legvastagabb karaj közepét, és nézze meg, hogyan néz ki a sütőben
Mirela 2 évvel ezelőtt - 2018. április 11., 15:06
Re: Reszelj sertésszeletet
Köszönöm, visszajelzést küldök, hogy elmondjam, hogyan alakultak, ha a módszer mellett döntök. Nem akartam tovább elszívni a konyhát, és ezért gondoltam, hogy közvetlenül a sütőbe teszem őket. Tehát, ha kissé megsütöm őket nagy lángon, akkor szerintem a füst még mindig kijön.
Ioana 2 évvel ezelőtt - 2018. április 11., 15:13
Re: Reszelj sertésszeletet
egy kicsit még mindig kijön, ez attól függ, hogy mennyit csinálsz.
Mirela 17 órája - 2020. április 27., 17:09
Re: Reszelj sertésszeletet
Újra elkészítettem őket, és ezúttal sikerült lefényképeznem őket. Látom, hogy valamikor ezelőtt barbecue füstről írtam, visszatérek hozzátéve, hogy közben rájöttem, hogy valószínűleg innen sem szívtam fel jól a füstöt. Most, hogy előkészítettem nekik a füst mennyiségét, elhanyagolható volt. a karaj még mindig finom
Ioana 22 perccel ezelőtt - 2020. április 28. 10:45
Re: Reszelj sertésszeletet
az a tény, hogy megégeti őket, a gyorsabb és szebb barnulást is segíti.