Les Huitres - Diéta és táplálkozás - Szakmai tanácsok

táplálkozás

Az osztriga fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint fényben gazdag étel! ezért fontos jól megválasztani és jól megtartani.

Melyek az osztrigák különböző kategóriái? ?

A tölcséres osztrigák elnevezési és méretezési szabályait felülvizsgálták a megnövekedett hús tekintetében:

ü a "Finom üreges osztriga": francia osztrigatenyésztőktől jogosultak a "bírságok" megjelölésre, ha minőségi indexük 6,5 és 10,5 között van. A számítás módja: 20 osztriga lecsöpögtetett húsának tömege grammban x 100; e 20 kagyló teljes tömege grammban;

ü a "Különleges": ugyanazon forrásból származó tölcséres osztriga, akkor jogosultak a "különleges" megjelölésre, ha indexük nagyobb, mint 10,5;

ü a "Claire osztrigája": Üres osztrigák a francia osztrigatenyésztő központokból, „en claire” érleléssel, agyagos talajba ásott medencék, természetesen vízhatlanok és sekélyek. Az alap zöld algával borítható, amely behatol az osztrigákba, és gyönyörű színt és különleges ízt kölcsönöz nekik. A tisztásokat tengervízzel ellátott töltések választják el a tengerrel kommunikáló csatornák hálózata által.

Tól től "Tiszta osztriga", 2 alkategória létezik :

ü a "Fines de claire": az évszakoktól függően legalább két-három hétig tisztásokba merülnek, maximális sűrűségük 1-3 kg/négyzetméter;

ü a "Claire különlegességei": legalább két-három hétig víz alá merülve, maximális sűrűsége 1-3 kg/négyzetméter.

Jó tudni:

Vásárláskor: Ellenőrizze, hogy:

Ø az összes osztriga csomagoláson vagy dobozon szerepel az egészségügyi címke, amelyen feltüntetik a csomagolás dátumát, valamint a termelő nevét.

Ø a címkén szerepelnek a következők: "ezeknek a héjaknak a vásárláskor életben kell lenniük" vagy a lejárati idő.

Ø az osztriga tenyésztésének országát és előállítási módját említik, például: "Franciaországban nevelt osztriga". Az egészségügyi címke garantálja, hogy az osztrigákat szennyezett területeken nevelték.