Levegős csokoládé, így készül

A légcsokoládé vagy a habcsokoládé olyan csokoládé, amelybe a gyártás során levegő vagy más gáz kerül, és amely többé-kevésbé finom üregeket képez. A normál csokoládéhoz képest általában lágyabb harapású és sima. Sűrűségük alacsonyabb, ami azt jelenti, hogy nagyobb térfogatuk van ugyanarra a tömegre. A normál csokoládé térfogatsűrűsége körülbelül 1,3 g/cm3; Ezzel szemben a légi csokoládé típusától függően elérheti a 0,1 g/cm³-t. Ez nem feltétlenül alacsony kalóriatartalmú termék, mivel az ételek fiziológiai fűtőértékét általában tömegben, nem pedig térfogatban fejezik ki.

A légcsokoládé ízlésesen néz ki a tányéron, és finomít minden desszertet. A levegővel töltött csokoládé készen is kapható a szupermarketben, de a megfelelő szakács otthon maga is készíthet légcsokoládét. Nem számít, hogy a csokoládé klasszikusan teljes tej, fehér vagy sötét. A légcsokoládé receptjei rengetegek. Az elkészítés legjobb módja egy szifon. A csokoládé massza félig folyékony állapotban habosodik - gázt injektálnak bele. Ennek a folyamatnak akkor kell végbemennie, amikor a csokoládé már viszonylag viszkózus állapotban van, különben a gázbuborékok túl gyorsan újra elszöknek. [amazon_link asins = ’B0035TS6B8, B002NY6PVO, B003DPVC1U, B001TZJ3R6 ′ template =’ ProductCarousel ’store =’ chud48-21 ′ marketplace = ’DE’ link_id = ’0e42b53d-55e3-11e3c-48928]