Leveles tészta pogácsa borjúraguval
Cookie-kat (saját és harmadik féltől származó szolgáltatókat) használunk, hogy megkönnyítsük az Ön weboldalainak használatát, és megjelenítsük azokat a böngésző beállításainak megfelelően. Az "Elfogadom és elfogadom a sütiket" gombra kattintva elfogadja a sütik használatát.
A sütikkel kapcsolatos további információkért olvassa el adatvédelmi irányelveinket.
- Aktuális oldal:
- itthon
- Receptek
- a konyhából
- Pite és terrine
- Leveles tészta pogácsa borjúraguval
főmenü
- Kezdőlap
- hírek
- Receptek
- villásreggeli
- Büfé
- Menük
- Főzési és sütési tippek
- Érdemes tudni és praktikus
- Nagymama főzési és sütési tippjei
- Szótár
- már tudtam
- Bontási segítség
- Kapcsolatba lépni
- tagság
- Szakácskönyvek
- Éttermi útmutató
- web Linkek
- Kép galéria
- Vendégkönyv
- Újságjelentések
- lenyomat
- magánélet
- adminisztráció
Ulrike szakácskönyve
Leveles tészta pogácsa borjúraguval
Pite és terrine
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5.
összetevők listája
400 g sovány borjú (a lábtól)
1 evőkanál derített vaj
Só bors
400 ml borjúalaplé (üveg)
1 babérlevél
néhány frisse saláta levél köretnek
100 g gomba
2 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
2 tojássárgája
100 ml krém
8 leveles tészta pogácsa
2 teáskanál kapribogyó
2 evőkanál száraz sherry (pl. Oloroso)
készítmény
1. Szárítsa meg a húst szárazon, és vágja kb. 1 cm-es kockákra. Melegítsük fel a derített vajat, röviden hasítsuk bele a húst, sózzuk, borsozzuk. Öntsük hozzá az alaplét, adjuk hozzá a babérlevelet és főzzük kb. 35 percig alacsony lángon. Tegye a húst egy szitára, gyűjtse össze az alaplét.
2. Melegítse elő a sütőt 100 fokra (konvekció 80 fok). Öblítse le a habarcsot, hagyja lefolyni. Tisztítsa meg a gombákat, nedves ruhával dörzsölje és szeletekre vágja. Röviden megsütjük a gombákat a vajban, porral liszttel és leégetjük a húslével. Röviden forraljuk fel a mártást, majd vegyük le a tűzhelyről. Keverje össze a tojások sárgáját a tejszínnel, és lassan keverje bele a már nem forró szószt.
3. Melegítse a leveles tészta pogácsákat a sütőben kb. 5 percig. Tegye a borjúkockákat a mártásba, és melegítse, de ne hagyja tovább forralni. Tegye a kapribogyót a raguba, ízesítse sóval, borssal és sherry-vel. Vegye ki a leveles tészta pogácsákat a sütőből, és tányérokra rendezze. Öntsük a borjúragut a pogácsákba, és a fríz salátalevelekkel díszítve tálaljuk.