Leveles tészta - receptek receptjei a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 8 fő számára:

• 200 g Liszt
• 1 pohár víz (kb. 1 dl)
• 1 evőkanál. teáskanál só (egy nagy csipet)
• 150 g vaj
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. A vajat apró kockákra vágjuk egy tálba, majd villával összegyúrjuk. Hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni. Közben előkészítjük a tésztát.
2. Oldja fel a sót a vízben.
3. Tegye a lisztet egy tálba, készítsen egy mélyedést a közepén, és fokozatosan öntsön bele vizet. A tésztát kézzel, erőteljesen dolgozzuk, amíg durva tésztát nem kapunk.
4. Hagyja állni 15-20 percig ruhával letakarva, szobahőmérsékleten.
5. Indítsa el a „temperát” (a tésztát vajjal dolgozza fel). Lisztezzen egy munkafelületet, és görgesse ki a tésztát egy hengerrel, így a középső része kissé vastagabb marad.
6. Helyezze a vajat a tészta vastag részére, és zárja le a széleivel
7. a középpont felé hajtva őket.
8. Húzza ki a tésztát sodrófával egy hosszúkás téglalapba, vigyázva, hogy a vaj ne menjen ki. Hajtsa háromfelé a tészta téglalapját (bal oldal a középső és a jobb oldal felé a már egymásra helyezett kétharmadon. Mozgassa a téglalapot 90 ° -kal a munkafelületen (a réseknek az oldalakon át kell haladnia), majd hajtsa félbe.
9. Húzza ki ismét egy hengerrel, majd ismételje meg a műveletet: hajtsa ketté, fordítsa meg és hajtsa félbe. Hagyja állni 20 percig.
10. Az összecsukási műveletet háromszor kell elvégezni. A harmadik alkalom végén a tészta azonnal felhasználható.

---