Levesek; Pörköltek

Tippek

Levesek: egy erős húslevesből áll, amelyet friss, finomra vágott gyógynövényekkel vagy inzulttal szolgálnak fel.
Készlet: Az erõsen megfõzött hús-, zöldség-, hagyma- és tojáshéjak jó átlátszó húslevest eredményeznek
Borsó/bab: Mindig tegyen sárga borsót és fehér babot hideg vízbe és só nélkül, különben nem fognak jól főzni.
Gyökérzet csak a főzési idő lejárta előtt 15-20 perccel töltse fel, különben túlsül.
Betét: húsdarabok, hal- vagy zöldségfélék, párolt gomba, kemény kolbász, mindenféle gombóc vagy pirított kenyérkocka.
A húsleves tisztázása: enyhén felvert tojásfehérjét adunk a hideg húsleveshez, melegítés közben folyamatosan verjük, rövid ideig forraljuk. Az alvadt fehérje felszívta a leves zavaros összetevõit. Öntsük a levest egy ruhán át, a húsleves már tiszta.
Fagylalt: habverjük a tojást egy edénybe, cseppenként adjunk hozzá 1 kanál forró húslevest, amelynek nem szabad forrni.

Ananászleves baromfival vagy marhahússal90 g baromfimell vagy Marhahús filé Vágjuk keskeny csíkokra frissen reszelt gyömbért,
¼ friss chili paprika, vékony csíkokra vágva, 1 teáskanál kínai fűszer és 2 evőkanál japán szójaszósz pácolt. 1 teáskanál barna cukor és 4 cl tequila adjuk hozzá, alaposan keverjük össze és fedjük le, hűtsük le.
1 hagyma, ¼ zellergyökér, ¼ karalábé, 1 sárgarépa és ¼ ananász Vágjuk (szár nélkül) keskeny csíkokra és vágjuk bele Tisztított vaj Gőzöljük üvegesre. Hozzáadjuk a jól lecsepegtetett húscsíkokat,
Val vel ¼ l tiszta baromfiállomány és ¼ l ananászlé Töltsük fel, rövid ideig forraljuk fel, ha szükséges, adjunk hozzá kevés sót.
A keskeny csíkokra vágott póréhagymát tányérokra tesszük, hozzáadjuk a levest és azonnal tálaljuk.

babpörkölt1. zöld babpörkölt1 kg zsírmentes birka ban ben víz Val vel 1 szint teáskanál só erjedés. Vegye ki a húst és vágja apróra. 1 kötet vágott gyökérzet és 1 kg zöldbab Főzzük a húslevesbe, adjunk hozzá húsdarabokat, és ízlés szerint adjuk hozzá Ízletes finomítani
2. Fehér babpörkölt200 g bab Áztassa egy éjszakán át, engedje le a vizet, és öblítse le újra a babot folyó víz alatt. A bab és 250 g füstölt sertéshús ban ben 1 1/2 l hideg víz Forraljuk fel (só nélkül!), És óvatosan pároljuk.
Közvetlenül a bab elkészülte előtt,1 kötet vágott gyökér Hozzáadás.
Vegye ki a húst az edényből, különítse el a csonttól, és tegye vissza a pörköltbe, apró darabokra vágva, tálalja.

Borsópörkölt/lencspörkölt100 g sárga borsó és 100 g zöldborsó Áztassa át egy éjszakán át, engedje le a vizet, és öblítse le ismét a borsót folyó víz alatt. Ban ben 1 1/2 l hideg víz (só nélkül!) a borsó és
250 g füstölt sertéshús forraljuk fel és óvatosan pároljuk. Közvetlenül a borsó elkészülte előtt, 1 kötet vágott gyökérzet Hozzáadás. Vegye ki a füstölt sertéshúst a pörköltből, válassza le a csontról, és tegye vissza a pörköltbe, apróra vágva, tálalja.
Hús helyett csontlevest használhat, lásd a „Pörkölt” fejezetet, és bockwurst vagy wiener kolbásszal tálalhatja.
Borsó helyett lehet lencsék használva lenni.

Halászlé
s. Halászlé, „Hal” fejezet

Francia babpörkölt - cassoulet500 g bab áztassa egyik napról a másikra. 1 egész kacsa ban ben 2 l víz (só nélkül) főzzük meg, csontozzuk meg és vágjuk apróra a húst. A kacsa húslevesben 1 csokor felszeletelt leves zöldség Főzzük (só nélkül!) Majdnem főzve, távolítsuk el a zöldségeket. Tegye a jól megmosott babot a kihűlt levesvízbe és 1 babérlevél, 1 csipet őrölt szegfűszeg mint például 3 szegfűbors Főzzük kb. 1,5 órán át.
3 gerezd fokhagymát csíkokra vágva és 2 vöröshagyma csíkokra vágva ban ben 2 evőkanál kacsazsír Gőzölgésig üveges színűek, színüket nem vehetik fel.
500 g paradicsom apróra vágva vagy 1 doboz paradicsom hozzáadjuk, jól fűszerezzük és óvatosan pároljuk. A babba keverje a kacsa darabokat, a paradicsom keveréket és a zöldségeket só és bors Ízlés szerint fűszerezzük, töltsük fel a húslevessel, hogy a keverék enyhén ellepje.
Val vel Zsemlemorzsa A tetejére szórjuk, és további 30–45 percig főzzük a sütőben kb. 180 ° -on, amíg az epidermisz megbarnul. Ha ez túl védekező az Ön számára, akkor otthagyhatja a zsemlemorzsát.

Gazpacho leves1 durvára vágott uborka, 1 kg negyedelt paradicsom, 2 durvára vágott paprika,
1 negyedben hagyma mint például2 negyednyi gerezd fokhagyma püré. 5 evőkanál olívaolaj mint például 2 evőkanál vörösborecet fokozatosan keverjük be.
50 g zsemlemorzsa Óvatosan keverje össze. Ha a leves túl sűrű, töltse fel vízzel, amíg a leves krémes nem lesz. Val vel Só bors és cukor Fűszerezzük ízlés szerint és hidegen tálaljuk.
Különösen friss a forró napokon.

tyúkhúsleves1 csirke kivéve és be 2 liter vizet Val vel 1 teáskanál só addig főzzük, amíg a hús el nem válik a csonttól. Óvatosan vegye ki a csirkét a húslevesből (figyelem: a forrásban lévő csirkehúsleves nem párol), távolítsa el a bőrt, válassza le a húst a csontról és aprítsa fel.
1 kötet vágott gyökérzet Főzzük a húslevesbe, adjuk hozzá a csirke darabokat a húsleveshez apróra vágott kapor és petrezselyem por egy kevéssel nemes édes paprika felcsigázni.
Csirkehúsleves konzervdoboz Vajgombóc, lásd a „Gombóc” fejezetet.

Csirkeszív leves200 g csirkés szív, és ízlés szerint 1 vágott, jól öntözött, látható zsírtól és inaktól mentes vese, pácban 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál sherry, 1 teáskanál barna cukor mint például 1 csipet só Hagyja kb. 20 percig meredek.
A jól leeresztett szív- és vesedarabok 2 evőkanál margarin Keverés közben 2 percig pirítjuk,
2 kockára vágott hagyma Hozzáadjuk, 3 percig keverjük, majd letakarva hagyjuk állni. Ízesítsük ízlés szerint a páclével.

sajtleves
500 g darált hús Keverés közben szaggassa, amíg teljesen össze nem omlik. 2 szeletelt póréhagyma és 2 apróra vágott hagyma add és izzadj áttetsző, a ¼ l húsleves töltse fel, óvatosan párolja. 2 darab olvasztott sajt Adjunk hozzá (egyenként 200–250 g tejszínt és/vagy gyógynövényeket), és hagyjuk ismét meredezni, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
Sokkal friss, apróra vágott gyógynövények szolgál.

csont leves2 velőcsont ban ben hideg víz tedd fel, amikor forr, 1 szint teáskanál só Hozzáadás. Amikor a pép elkészült, távolítsa el a csontot, és vágja apróra Gyökérzet főzzük a húslevesbe a péppel.
A csontleves felhasználható különféle ételek alapjaként, vagy levesként apróra vágott kapor és vágott petrezselyem szolgálják fel.
A húsleves lehet Vajgombóc, lásd a „Gombóc” fejezetet.

tökleves2 sárgarépa, 1 darab friss gyömbér mint például ½ mangó, banán vagy őszibarack ban ben ½ l vizet forraljuk fel, és óvatosan pároljuk. Ízlésed szerint 300 g tök, cukkini, zeller és vagy Patisson Hozzáadjuk darabokra, óvatosan pároljuk Só bors és curry Felcsigázni. Amikor a zöldségek elkészültek, pürésítsük a levest és adjuk hozzá szerecsendió megkóstolni megverték krém szolgál.
A leves alapjaként még jobban ízlik húsleves vagy Kókusztej használt. Különböző betétekkel használható (pl. Garnéla, sült fenyőmag) szolgálják fel.

Vízforraló gulyás
Tisztítson meg 300 g kockára vágott sertéshúst, 300 g kockára vágott marhahúst 50 g zsírban.
Adjunk hozzá 200 g durvára vágott zöldséghagymát, 2 gerezd fokhagymát és 1 kis chili paprikát, pirítsuk tovább és töltsük meg a leveket.
Amikor az összetevők jól el vannak szívva, adjuk hozzá a palackozott mártást, 1 kis doboz paradicsomot és 300 ml alaplét. Pároljuk óvatosan, amíg a hús majdnem elkészül.
Ízlésének megfelelően adjon hozzá 1 pohár gyöngyhagymát, durván kockára vágott zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, futóbab, zöldbab, burgonya), és hagyja lassú tűzön főzni, amíg a zöldségek meg nem főznek, de még szilárdak a harapásig. Ízesítsük sóval, borssal és édes paprikával.

Lakhsa
Szalag 1/2 citrom héja, leve 1/2 citrom, 3 medvehagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 friss chili hüvely,
1 csipet só, 1 teáskanál kurkuma, 1 csipet kömény, néhány friss gyömbér és 1/2 teáskanál nádcukor püré.
3 evőkanál olaj felmelegítjük és keverés közben megpirítjuk benne a pürét 1/2 l zöldségalaplé és 1/2 l kókusztej eloltani. Sárgarépa, paprika és zuccini csík hozzáadjuk és óvatosan főzzük. Hagyjuk egy kicsit lehűlni és 250 g rizstészta adj hozzá (ne forrásban lévő húslevesbe, különben pépes lesz).
Spenótcsíkok mint például Babcsíra Tegye a tányérokra, öntsön rá a forró húslevesre. 1/2 csokor frissrel koriander és frissebb menta por át.
Finomítható a tetején sült garnélával.

Noodlestew
Húsleves Velőcsont készít .
A húslevesben 1 kötet vágott gyökérzet főzzük, távolítsuk el a gyökereket a húslevesből és
250 g tészta Főzzük al dente a húslevesbe.
Közvetlenül a tészta elkészülte előtt adja hozzá újra a gyökereket.
Val vel apróra vágott kapor és vágott petrezselyem szezonban Bécsi kolbász vagy Cabanossi szolgál.
Különösen finom íze van, ha velőcsontokat használ 500 g marhahús szegy vagy 500 g tiszta marhahús használt.

rizspörköltLeves csirke vagy Csirkecombok forrásban Sós víz főzzük meg, távolítsuk el a húst, és távolítsuk el a bőrről és a csontokról. Főzzük a rizst a húslevesbe, mielőtt elkészülne a rizs, 1 kötet apróra vágott gyökér hozzáadjuk, óvatosan pároljuk, amíg a gyökerek elkészülnek, adjunk hozzá húst.
Val vel 1 teáskanál nemes édes paprikát, 1 csokor apróra vágott kapor és 1 csokor apróra vágott petrezselyem szolgál.

paradicsomleves50 g darált hús ban ben 20 g margarin Addig sütjük, amíg teljesen össze nem omlik. Ebben 1 apróra vágott hagyma Gőzöljük üvegesre, 500 g negyedelt paradicsom vagy Konzerv paradicsom, 2 evőkanál húsleves, 1 kifacsart vagy apróra vágott fokhagyma gerezd hozzáadjuk, röviden és pároljuk 1/4 l készlet vagy fehérbor Deglaze, hagyd, hogy finoman pároljon. Keverés közben 1/4 l húsleves, víz vagy tej hozzáadjuk, rövid ideig felforraljuk és a kívánt módon pürésítjük. Ízlésétől függően Cukor, só, szegfűbors, bors és vagy paprika felcsigázni.
Val vel 1 evőkanál vaj és édes tejszín befejez.
Ízlés szerint hozzáadhatja a levest 100 g zöldborsó finomítani kell.
Az is lehet rizs sütjük, akkor a főzési idő egy kicsit hosszabb.

Thai zöldségleves
Húsleves csirke vagy Kis baromfi termelni.
1 teáskanál sárga thai curry, babérlevelek, 1 darab friss gyömbér, zöldek és pirospaprika, 2 szegfűbors szem mint például1 bot citromfű adjuk a leveshez. Nos az ízlésétől függően apróra vágott zöldségeket Adjunk hozzá sárgarépát, paprikát, cukkinit, uborkát, zellert, spárgát, gombát, óvatosan pároljuk, amíg a zöldségek meg nem harapnak.
A levest lehet Kókusztej finomítani kell.
Ízlésed szerint befejezheted Fél paradicsom hozzá kell adni.

Hagymaleves
200 g gyűrű nak,-nek Növényi hagyma ban ben 100 g margarin megdinszteljük, 50 g szeletelt gomba adjuk hozzá, és kissé folytassuk a gőzölést, 250 ml hús- vagy csont leves hozzáadjuk, óvatosan pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, a só és bors megkóstolni.
Ban ben vaj sült Búza kenyérkockák Öntsük a tányérokra, öntsük rá a hagymalevest, az reszelt sajt Por és azonnal forrón tálaljuk.