Liba elég egészségtelen
A magas koleszterinszintűeknek nem kell nélkülözniük a ropogós karácsonyi libát. Ők is bűnös lelkiismeret nélkül élvezhetik az ünnepi szezont.
A szeretet és a falánkság megünneplésére sok család finom sült libát szolgál fel. Egyes aggódó ügyfelek attól tartanak, hogy a fogyasztás után emelkedik a koleszterinszintjük, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - elvégre a karácsonyi liba zsír- és kalóriatartalmú. A jó hír az, hogy a libahús koleszterinszintjét tekintve nincs összhangban a vonallal, ezért az emelkedett.
A koleszterin és a telített zsírsavak aránya, amelyek az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterinszint növekedéséhez vezetnek, még a sok más húsfajtához képest is alacsony a karácsonyi libában. A sovány melldarabban nagyjából hét gramm zsír van 100 grammonként, míg a láb körülbelül 18 grammot, a bőrön levő húsdarab pedig legfeljebb 30 gramm zsírt tartalmazhat. Azok számára, akik szeretnék a lehető legkevesebb kalóriabevitelt tartani, van értelme a ropogós bőr nélkül megtenni.
Jó koleszterin, rossz koleszterin Ha a vér koleszterinértéke legfeljebb 200 milligramm/deciliter, ez normálisnak tekinthető, feltéve, hogy a rossz LDL és a jó HDL-koleszterin aránya egyensúlyban van (a HDL-értéknek mindig magasabbnak kell lennie, mint az LDL-érték). A koleszterin mindkét formája a trigliceridek szállítóanyagaként szolgál: míg a HDL eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből, az LDL a koleszterint a szövetbe szállítja. Alapvetően: minél magasabb az LDL-érték, annál több koleszterin marad az érfalakban. A zsírlerakódások ateroszklerózishoz vezetnek, ezért hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához.
Tippek az alacsony zsírtartalmú előkészítéshez A libamell vagy a lábak könnyen elkészíthetők a serpenyőben. A legjobb, ha előzőleg egy késsel (gyémántmintával) megkarcolja a bőrt, majd zsír hozzáadása nélkül tegye a húst a serpenyőbe. A kiömlött zsírt rendszeresen lefejtik, lehetőleg hozzáadhat zöldségeket, és végül baromfihús-lánggal lecsaphat. A karácsonyi libát sütőben is meg lehet sütni: Közben hegyes tárggyal többször megszúrja, hogy a zsír lefolyhasson.
A kalóriák fesztiválja A karácsony nemcsak a libasütés, a csokoládé, a spekulók, az omlós sütemények és a Co elengedhetetlen napjainkban. Itt egy marcipánlabda, ott egy dominó - csak nehéz ellenállni. Meg kell azonban jegyezni, hogy a finomságok zsír- és cukortartalmuk miatt sok kalóriát tartalmaznak, és csak korlátozott mértékben szabad fogyasztani, ha lehetséges. Nem kell teljesen nélkülöznie a csokoládé Mikulásokat, a mézeskalácsot és a fahéjat. Ajánlja ügyfeleinek, hogy ne egyszerűen töltsék magukba az édességeket, hanem élvezzék őket. Hosszabb téli séta, korcsolyázás vagy hógolyó-harc gyorsan megégeti az Ön által bevitt további kalóriákat.
A cikk megtalálható a PTA IN DER APOTHEKE 12/17 lapban is a 30. oldalról.
Görz Martina, PTA és szakújságíró