Libamáj, amit senki sem akar elmondani nekünk! Guillaume Corpard
A karácsony lassan közeleg, ételeinek és ünnepeinek felvonulásával sokan vártuk lelkesen. Ebben a várható ünnepek előtti légkörben fogadta el a New York-i Városi Tanács tegnap, október 30-án, szerdán azt a szöveget, amely megtiltotta a libamáj forgalmazását 2022 végétől. Nagy üdvözlet e gyakorlat kegyetlensége ellen, abban a reményben, hogy sokan követik, különösen Franciaországban, ennek a „kulináris különlegességnek” a fellegvára !
A „libamáj” készítése az állat erőszakos etetése, hogy aztán élvezze beteg szervét. Ezt a betegséget zsírmájbetegségnek nevezik. Ez egy súlyos, fájdalmas betegség, amely emberben is ismert. Ez a gyakorlat valós visszaélés, ezért tilos Németországban, Olaszországban, az Egyesült Királyságban, Ausztriában, Finnországban, Dániában, Luxemburgban, Írországban, Hollandiában, Lengyelországban., A Cseh Köztársaságban, Svédországban, Norvégiában, Svájc, az Egyesült Államokban, Argentínában ... Csak néhány ország rendelkezik jogszabályokkal, amelyek továbbra is lehetővé teszik e szerencsétlen madarak etetését: köztük Franciaország, Spanyolország, Belgium része ... Szerencsére egyre ritkábbak.
Hogy teljes mértékben megértsük, mi a libamáj, térjünk vissza ennek az "ünnepi" ételnek a gyártási lánc elejére. Csak a hím kacsa (a „mulard” fajta) képes érvényes zsírmáj kialakítására, így a kis vesszők megszűnnek születésüktől. Ugyanúgy, mint a hím csibék esetében a tojástermelésnél, itt is a kis vesszőket egy nagy fém tölcsérbe dobjuk, hogy életben összetörjük őket (a fotók az interneten láthatók). Néhány "túlélő" a kelet-európai országokba távozik, hogy ott nevelkedjenek és lemészárolják őket.
A hímek körülbelül nyolcvan napig nőnek. Ezután következik az erőszakos táplálkozási időszak, amely kacsák esetén 10–12 nap, libák esetében 18–20 napig tart. A libás libamáj ritkább. Valójában évente 66 millió kiskacsa születik, "csak" 700 000 kislány ellen. *
A tenyésztők szerint azonban "természetes", hogy e madarak májának így megduzzad, mivel a mulard kacsa vándorló madár, általában minden egyes utazás előtt hízik. Ezenkívül meghatározzák, hogy a máj steatosis "reverzibilis". Hogyan lehet összehasonlítani azt a természetes folyamatot, amellyel a kacsák fizikai erőfeszítéseket vállalnak vándorlásuk és erőszakos táplálásuk során? Ezeknek a madaraknak állítólag jó egészségük van, hogy napokig repülhessenek! Ennek az erőszakos táplálkozási időszaknak a végén azonban nem a felszállásra kész utazókat látjuk ... hanem szennyezett, sérült, hiperventiláló és a halál küszöbén álló lényeket.