Licsi hagymával, sajttal és tojással, recept erdélyi pitékhez
Licsi hagymával, sajttal és tojással, erdélyi pite recept. Ha gyermekkoromra és különösen a nagymamámmal töltött pillanatokra gondolok, ha lehunyom a szemem, úgy érzem, hogy a sült kenyér illata és a licsi (pite) illata van káposztával, burgonyával vagy hagymával.
A kedvenceim a káposztásak voltak, de télen és tavasszal, amikor a nagymamámnak nem volt friss káposzta, a burgonya mellett hagymával, sajttal és tojással készített.
És most emlékszem a sós ház csípős szagára, amelyet nagymamám üvegébe tettek. A ház megőrzésének nincs más módja, nem volt fagyasztó, majd egy üvegbe tetted, sok sóval.
Nagyon régi recept, nagyanyám több mint 60 éve készítette, és az édesanyjától vette át. Soha nem találkoztam a környezetemben senkivel, aki hallott volna erről a kombinációról, és ezért egyedülálló.
A családban mindenki nagy licsi szerető, és a hagymásak először végeznek. Egyszerűen finomak.
Hozzávalók licsi hagymával, sajttal és tojással, erdélyi pite recept
- Tartott:
- -1 kg liszt (65-ös típusú kenyérlisztet használtam, de 000-et is használhat)
- -20 g élesztő
- -100 ml olaj
- - egy evőkanál sót
- -mennyi vizet tartalmaz (pontos mennyiséget nem tudok megadni, mert lisztenként különbözik)
- töltő:
- -1 kg hagyma
- -300 g sajt
- -3 tojás
- -50 ml olaj
- -1 tojás kikent
- -olaj 2 tálca zsírozásához
Készítmény licsihez hagymával, sajttal és tojással, erdélyi pite recept
A kelesztett tészta
A lisztet legalább egyszer szitáljuk abba a tálba, amelyben a tésztát gyúrjuk, ha többször szitáljuk, akkor a tészta sokkal levegősebb és könnyebben jön ki.
Tegye az élesztőt, 1 evőkanál lisztet és meleg vizet egy csészébe, és hagyja, hogy az élesztő aktiválódjon. Tegyük a sót a lisztre, adjuk hozzá az aktivált élesztőt és a forró vizet egy kicsit, és alaposan keverjük össze, adjunk hozzá még vizet és keverjük össze, és így tovább, amíg el nem érjük a keményebb tészta állagát.
Miután jól összegyúrt, adjuk hozzá az olajat, és tegyük bele, vagy - ahogy anyám mondja - hajtsa össze a tésztát olajjal, amíg homogén lesz. Tegyünk egy kevés lisztet a tetejére, fedjük le és hagyjuk kelni.
Hagymatöltelék
Itt az ideje elkezdeni a tölteléket. Hámozzon meg egy hagymát, és vágja julienne-be. Tegye egy tálba, adjon hozzá sót, és dörzsölje meg a kezével jól, kb. 2 percig, hogy megpuhuljon.
Az edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, ráhelyezzük a fedelet, és hagyjuk párolni, amíg a hagyma meg nem fő. Vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a kompozíciót egy tálba, és hagyja kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojást. Jól összekeverni.
Licsi hagymával, sajttal és tojással, recept erdélyi pitékhez
Amikor a tészta kelesztett, elkezdhetjük a licit. Kenjen meg 2 tálcát olajjal.
Kb. 170-180 g tésztát veszünk, körülbelül fél centiméter vastagra terítjük, 2-3 evőkanálnyi kompozíciót teszünk rá és hajtogatjuk, hogy az összetétel ne folyjon ki belőle.
A képeken látható, hogy hajtogattam. Ebből az összetételből 9 licsi készült.
Verj fel egy tojást, és kend ki vele a likőröket, és tedd a tálcát a 200 Celsius fokos sütőbe. Van elektromos sütőm, és a felső és az alsó szellőzés funkciót használtam.
Készen állok, amikor aranyszínűvé válnak. Vegye ki őket a sütőből, szórja meg kevés vízzel, és takarja le egy szalvétával. Így hagyjuk őket 5-10 percre, hogy menjünk Istenhez, ahogy nagymamám mondaná.
Melegen szolgálják fel, de finomak és hidegek.
Nagyon jó és egyedi recept.
Ha azt szeretné, hogy böjtöljön, akkor ne tojással kenje meg a tetejét, hanem vízzel.
A recept és a képek Ionela Luminita Strezához tartoznak, és részt vesz a "Nagy őszi verseny, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Licsi hagymával, sajttal és tojással, Erdélyi pite recept