Likopin - erős antioxidáns, de az E160d is
A likopin egy karotinoid, amely természetesen megtalálható számos gyümölcsben és zöldségben. Az emberi testben a likopin nagy mennyiségben megtalálható a vérben, a májban, a bőrben, a prosztatában, a vastagbélben és a tüdőben.
Számos kutatás kimutatta, hogy ez a vegyület jó antioxidáns, és antiproliferatív tulajdonságokkal is rendelkezik (gátolja a rákos sejtek növekedését). Ezeket a kutatásokat állatokon végezték, és az emberen végzett vizsgálatok eredménye nem adott konkrét eredményt.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a likopinban gazdag ételek magas fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a rák stb. Ezek a vizsgálatok azonban a paradicsomfogyasztás alapján meghatározták a likopin mennyiségét.
A paradicsom tápanyagban gazdag étel, és a likopin nem biztos, hogy teljesen felelős a fent bemutatott jótékony hatásokért. Fennáll annak a lehetősége is, hogy más olyan anyagok, amelyeket még nem fedeztek fel, és amelyek a paradicsomban vannak, okozhatják ezeket a hatásokat.
A Harvard Egyetem szakemberei azt állítják, hogy a likopin olyan anyag, amely más szabad antioxidánsoktól eltérően képes hatni a szabad gyökökre, és így nagyon hatékonyan semlegesíti azokat.
A likopin további be nem bizonyított hatásai: a koleszterinszint csökkentése, az immunrendszer stimulálása és a vérrögképződés megakadályozása. Ezeket a hatásokat még vizsgálják, és nincs sok bizonyíték ezek alátámasztására.
Likopinhiány
A likopinhiány még nincs pontosan meghatározva, és ezért a hatásainak mértéke nem ismert (a likopinhiány hatása még nincs jól meghatározva).
Az ajánlott napi adag legalább 10 000 µg. Nagy számnak tűnik, de ha napi 1-2 paradicsomot fogyaszt, akkor meghaladja ezt az adagot.
Ne feledje, hogy a likopin zsírban oldódik, és így a test sokkal jobban felszívja zsírok jelenlétében. Ez nem azt jelenti, hogy csak azért kell enni zsírt, hogy felszívódjon. Az olívaolaj tökéletesen megkönnyíti a likopin felszívódását, és ezáltal biztosítja a napi növényi omega 3 bizonyos mennyiségét.
A likopin forrásai
Nagy mennyiségben megtalálható vörös, sárga és narancssárga ételekben, de a likopin legfontosabb forrása a paradicsom, a görögdinnye és a vörös grapefruit.
A likopin könnyen beszerezhető ételből, és nem ajánlott azt tartalmazó kiegészítőket szedni.
Lehet pénzt adni semmiért! A kiegészítőkben található likopin megtisztul, és így lehetséges a nem kívánt formát öltenie. A likopinban gazdag ételek más hasonló anyagokat is tartalmaznak, és ez lehet a fő oka annak, hogy a likopin a fent említett jótékony hatásokkal bír. Ezek az ételek ásványi anyagokban, vitaminokban és egyéb tápanyagokban is gazdagok, ezért sokkal egészségesebb napi 1-2 paradicsomot fogyasztani, mint kiegészítőkhöz folyamodni.
Az étrend-kiegészítők másik hátránya, hogy jóval meghaladhatja az ajánlott napi adagot. Ételek esetében ez ritkán fordul elő.
A likopin élelmiszer-adalékanyagként - E160d
A fent bemutatott természetes anyagot az élelmiszeriparban élelmiszer-adalékként is használják. Az E 160d paradicsomból és grapefruitból kivont "természetes" színezék, de kémiai szintézissel is előállítható. Az E160d vörös színt ad az ételnek.
Még ha egészséges élelmiszerekből is kivonják, ezt az extrakciót rákkeltő oldószerek, például aceton, diklór-metán, metanol, hexán stb. Segítségével végzik. ezért ajánlatos kerülni az ezt az adalékot tartalmazó ételeket, és ne téveszteni össze a természetes változattal. Az E160d szintetikus úton is előállítható!
A kétféle adalékanyag további nehézfémforrás, például ólom, higany, arzén és kadmium. A végtermék kis, de fontos mennyiségű oldószert is tartalmaz.
Az E160d befolyásolhatja a májat, a pajzsmirigyet, az agyat, a vesét, a beleket, a zsírszövetet, az étvágyat és a súlyt. Az E 160d mérgezőbb, ha nap vagy oxigén hatására van jelen (mutációkat okoz). Hasfájást, hasmenést és hányingert is okozhat.
Élelmiszer, amelyben E160d-t használnak: üdítők, fagyasztott bogyók, fagylalt, szószok, lekvár, zselék, surimi, halkaviár, füstölt hal, ehető membránok, étrend-kiegészítők, instant levesek, alkoholos italok, ízesített bor, almabor, gabonafélék.