Likopin Ezért a főtt paradicsom egészségesebb, mint a nyers
A gyümölcs és a zöldség gyakran veszít értékes összetevőkből a főzés során. Ez sok gyümölcsre igaz. De a paradicsomon nem. A benne található likopin növényi anyag melegítés közben is megduplázódik. A nagyszerű dolog ebben az összetevőben: A likopin nagyon egészséges és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák kialakulásának kockázatát.
A likopin az egyik úgynevezett másodlagos növényi anyag, és rokon a sárgarépából származó béta-karotinnal. A paradicsom mellett a likopin a görögdinnyében, a guavában és a vörös grapefruitban is megtalálható - és felelős ezeknek a gyümölcsöknek a vörös színéért. Antioxidáns hatású, megakadályozza a káros oxidációkat a szervezetben, és így megelőzheti a rákot. A hőérzékeny összetevőkkel, például a C-vitaminnal vagy a folsavval ellentétben a likopin viszonylag hőstabil. Még több: még melegebb és apróra vágott paradicsomból, például paradicsompüréből, szószból vagy levesből is különösen jót tesz a szervezetnek. Az is ideális, ha a paradicsomot kevés olajjal vagy vajjal melegítik. Mivel a likopin, csakúgy, mint a béta-karotin, zsírban oldódik és jobban felszívódhat a zsírral kapcsolatban.
Ezért a tippünk: Meleg paradicsomételeket tegyen gyakrabban az étlapra.