Lin a legjobb omega-3-ból, mindaddig, amíg tudja, hogyan kell használni; Új egészségügyi oldal
Omega-3, tudod: esszenciális zsírsavak, amelyek többek között csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, stimulálják agyunkat és stabilizálják érzelmeinket [1] .
A legjobb omega-3 források rangsorában a len, a magokban vagy az olajban uralja az első helyet. És mégis, a nem megfelelően felhasznált mag vagy olaj lehet veszélyes az egészségre.
Magam lenmaggal szórtam meg a salátáimat, örömmel ötvözöm a stílust és az egészséget: nem igaz, a gyomromat bántottam, és semmiért nem zavartam a gyermekeimet.
Lenolaj még volt tiltott több mint 50 éve Franciaországban történő fogyasztásra. A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (AFSSA [2]) csak 2009-ben rehabilitálta az ajkak szolgáltatását, egy európai irányelvet követően.
Nem könnyű megtalálni az omega-3 biztonságos forrásait
Az omega-3 úgynevezett esszenciális zsírsavak, mert a tested nem képes önmagában előállítani őket. Az egyetlen módja annak megszerzése, ha lenyeli őket. Két fő beviteli forrás létezik: olajos halak (főleg lazac, tőkehal vagy szardínia) és bizonyos növények (főleg len, dió és repce).
Az előbbi omega-3-at tartalmaz, az úgynevezett EPA-t (eikozapentaénsav). A második, az omega-3 ALA (alfa-linolénsav). Mindkettőnek ugyanazok az erényei, különösen a szív- és érrendszerre nézve.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy részesítsék előnyben az állati eredetű EPA-kat, mert azokat jobban beolvasztja az emberi test. De óvakodjon a nehézfém-mérgezés kockázatától.
Ha a halak száma magas az EPA-ban, az azért van, mert planktont ettek, amelyek maguk is magasan tartalmazzák az ALA-t. Sajnos ugyanez a logika érvényes az ólomra, a higanyra és más szennyező anyagokra, amelyek egyre inkább megtalálhatók a folyókban és tengerekben. Így minél tovább halad az élelmiszerláncon, annál nagyobb a nehézfémek koncentrációja. Ezért jobb olyan halakat enni, mint a szardínia vagy a makréla, kevésbé mérgezett nehézfémekkel.. A legjobb pedig az, ha bio és frissen fogott halat veszünk, ami nem mindenki számára elérhető.
Ezért javasoljuk, hogy forduljon növényi alapú ALA-khoz.
A legtermészetesebb, legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás annak biztosítása, hogy az omega-3 bevitele a len felhasználása.
A lenmag A leggazdagabb az alfa-linolénsavban
Kinek a neve máshonnan származik ... len! A len 55–60% omega-3-at tartalmaz, szemben csak 15% omega-6-szal, ami az egyik legjobb arány a kettő között (tudva, hogy egyetlen természetes forrás sem tartalmaz csak omega-3-at).
Más magok is gazdagok omega-3-ban: dióolaj, repceolaj, fekete köményolaj (vagy fekete kömény), camelinaolaj ... Hogy a legkönnyebben elérhető vagy a legdivatosabbat említsem.
A lenben az a jó, hogy könnyen megtalálható jó minőségű len, elfogadható áron. A fekete magolaj, gyakran Egyiptomból vagy Pakisztánból, 5-6 alkalommal kerül többe, mint a szerves szűz lenmagolaj, kiegyensúlyozatlan omega-3 koncentrációval az omega-6-hoz képest.