Woodruff EAT SMARTER

Eljött a május - és ezzel együtt minden évben a beavatottak woodruff ideje. Most a legjobb íze és íze a hagyományos májusi puncsnak. Mindenféle legenda és történet nőtt fel a finom gyógynövény körül - és évszázadok óta illatos tavaszi hírmondónak tartják a szó legvalószínűbb értelmében.

Tartalomjegyzék

1. Mit kell tudni a fametszetről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
2. Kedvenc woodruff receptjeink
3. Mennyire egészséges valójában a fametszet?
4. Vásárlási és konyhai tippek a woodruff számára
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
5. Előkészítési tippek a fametszethez

Mit kell tudni a fametszetről

A végtagtól, a májtól, a teától és az anyaméhtől a Mayflowerig, a Mösch-ig és a Herzensfreundon át a "Waldi" -ig, ahogyan ezt különösen hűséges rajongók hívják - igazi névadó konglomerátum!

Alig bármely más gyógynövényt rejtenek olyan rejtélyek, mint a fametszetet. A régi időkben az emberek szilárdan hittek abban, hogy boszorkányokat tudnak menekülni az erdei emberrel, és "megigézett" állatok táplálására használják, amelyek nem akarnak enni. És természetesen a woodruffot is a mágikus eszköznek tekintették a szeretet felébresztésére.

Függetlenül attól, hogy ez igaz-e vagy sem - az biztos, hogy egyetlen más gyógynövénynek sincs olyan csalódásszaga, mint a fametszetnek. Csak szedés után. Amíg árnyékos, nedves kedvenc helyein növekszik a lombos és vegyes erdőkben, addig az illata csak gyenge. A maikraut még mindig könnyen felismerhető: a világos zöld hosszúkás fa levelek élénken állnak össze, és úgy néznek ki, mint egy kis lándzsa. Hófehér, kereszt alakú, apró virágai ernyő alakúak, de egyben annak a jele, hogy a fametszet már túllépte a korát - a gyógynövény virágzás után alig szagol.

Egyébként az a hír járja, hogy állítólag a woodruff virágok keresztformája inspirálta a svájci szövetségi keresztet - Johann Künzle lelkész létrehozta ezt a kapcsolatot, és megígérte, amikor Woodruffot meglátta, hogy Isten nem hagyja el a svájcit, amíg feltartják keresztjét.

Édes lóhere, zsálya, levendula és más aromás gyógynövények keverékével a szárított fa levelek tökéletesek a lepkék elűzéséhez.

eredet

A woodruff otthona Eurázsia. Állítólag 850 körül említik először a bencés szerzetesek. Ma az ágyi gyógynövények nemzetségéből származó gyógynövény minden mérsékelt éghajlatú területen nő.

évszak

Ahogy a középső neve Maikraut sugallja, az első fametszet májusban nő, de az időjárástól függően még júniusban megtalálhatja.

íz

Woodruff intenzíven édes és szinte mesterséges illatú. Legtöbbjük olyan specialitásokból ismeri az ízét, mint a fafagyi vagy a szirup.

Kedvenc woodruff receptjeink

Itt megtalálja az összes woodruff receptet.

Mennyire egészséges valójában a fametszet?

A természetgyógyászatban azt mondják, hogy a fametszet évszázadok óta számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Relaxáló hatása miatt például Mariae ágyszalmaként használták, amelyet nőknek és újszülött gyermekeiknek matracként kaptak. Teaként vagy teakeverékként a virágzó fafa hatékony gyógyszer a fejfájás, a migrén és a hasi görcsök ellen, és állítólag álmatlanságot és idegességet is segít.

Mivel a woodruff bizonyítottan hígítja a vért, a természetgyógyászatban is használják az erek megerősítésére és vénás problémákra. A vérhígító hatás bebizonyosodott, a kumarin felelős ezért. Ez az anyag az utóbbi években sokat került a beszélgetésbe, és nem teljesen ok nélkül: A kumarin kis adagokban stimuláló hatású, és segíthet a fejfájás és a migrén ellen. Túl nagy mennyiség esetén azonban az anyag károsíthatja a májat. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezért azt javasolja, hogy literenként legfeljebb 2-3 növényt vagy 3 gramm friss káposztát készítsenek.

A levelekben található kumarin felelős az egyedülálló aromáért, de nagy adagokban hányingerhez, szédüléshez és fejfájáshoz vezethet. A lehetséges ütés nemcsak az alkohol miatt okozhat fejfájást. Alapszabály: ne használjon három grammnál többet egy liter folyadékhoz.

Vásárlási és konyhai tippek a woodruff számára

Vásárlás

Májusban és júniusban, kis szerencsével, a havi piacon vagy a nagyon jól felszerelt zöldségesüzletben megtalálható a fa. Vagy csak saját maga gyűjtheti össze. Áprilistól júniusig otthon érzi magát a bükkösökben. A lándzsás levelek dörzsölésénél az egyértelmű azonosítás a jellegzetes szag.

tárolás

A Woodruff rendkívül gyorsan hervad - ami ebben az esetben még kívánatos is, mert csak hervadtan adja ki megbabonázó illatát. Ennek ellenére csak rövid ideig szabad levegős és száraz helyen tárolni. Természetesen száríthatja a gyógynövényt is, amely egy ideig légmentesen lezárt edényben tartja aromáját és hatóanyagait.

készítmény

A frissen szedett fametszet könnyen elkészíthető: Egyszerűen csak öblítse le röviden, rázza szárazra, és ha szükséges, óvatosan szárítsa meg konyhai papírral.

Annak érdekében, hogy a finom, édes és fűszeres íz kialakulhasson, a legjobb, ha a leveleket a feldolgozás előtt hagyjuk elszáradni vagy megfagyni.

Előkészítési tippek fametszethez

A friss woodruff a hagyományos Berliner Weisse-hez tartozik, és az ipar számos likőrhöz ad hozzá. Mindenekelőtt azonban a gyógynövény a klasszikus az igazi Maibowle esetében, amelyet például így készítenek:

Kötözzön egy maroknyi fametszet egy csokorba, és hagyd hervadni, amíg intenzíven szaga nem lesz. Most lógjon egy lyukasztó edénybe 1 liter száraz fehérborral (ne mártsa be a szárakat), és a kívánt ízintenzitás függvényében hagyja lefedve a hűtőszekrényben 1-3 órán át. Végül vegye ki újra a woodruffot, adjon hozzá 1 üveg jól lehűtött pezsgőt a puncshoz és tálalja.

Megteheti egyébként alkoholmentesként is: a bor helyett vegye be a 2 citrom levét plusz 600 ml almalevet, majd töltse fel ásványvízzel.

Elméletileg süteményeket és fagylaltokat is ízesíthet Waldmeisterrel, de a gyakorlatban ez időigényes és munkaigényes. Ezért ilyen esetekben célszerű kész woodruff szirupot használni.

---