Lipid követelmények, omega 3 omega 6 egyensúly - Élelmiszer Obszervatórium

követelmények

Az emberi testnek zsírokhoz, lipidekhez van szüksége a működéséhez, különös tekintettel a többszörösen telítetlen zsírsavakra, beleértve a híres omega 3 és omega 6.

A nagyközönség fejében lipidek rossz sajtója van. Ezek azonban nélkülözhetetlenek az energia (trigliceridek) tárolásához, valamint a sejtmembránok (foszfolipidek) strukturálásához és összetételéhez. Testünk apró sejtek (adipociták) formájában tárol néhányat 90 000 kalória energia tartalék (kb. 6 hét energiafelhasználás). Elvileg a lipideknek az energiafogyasztásunk 35–40% -át kell képviselniük.

Védőhatás a fő patológiák ellen

Valójában a test számos funkciója (gyulladásos folyamat, immunvédelem, érszűkület, vérlemezke-aggregáció, idegrendszer, agy stb.) Függ ettől a lipidbeviteltől. Szervezetünknek is szüksége van ezekre a lipidekre, hogy megvédje magát a különféle kórképektől (cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, makula degeneráció stb.).

Rossz telített és jó telítetlen zsírsavak

A test lipidjei (trigliceridek és foszfolipidek) zsírsavakból állnak, amelyeket táplálékkal (állati vagy növényi zsírokon keresztül) szállítanak, vagy a szervezet szintetizál. A zsírsavakat biokémiai profiljuk (a szén- és hidrogénatom közötti kötések típusa) alapján osztályozzák. Megkülönböztetünk telített zsírsavakat, egyszeresen telítetlen zsírsavakat (olajsav, nagyon gyakori az ételekben) és a többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA). Nagyon sematikusan a többszörösen telítetlen zsírok a "jó" zsírsavak. A telített zsírsavak (laurinsav, mirisztinsav, palmitinsav) a "rossz" zsírok, az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri problémák forrása. (de ez egy nagyon leegyszerűsített bemutatás).