Lipovan káposztaleves, évszázados recept
Az étel a Brăila térségében letelepedett lipovánokra jellemző, akik saját kulináris hagyományokkal rendelkeznek. A recept böjt, de diétás is, kevés kalóriát tartalmaz és kevés összetevőt igényel.
A káposztaleves a halászlé mellé tartozik, amely nem hiányzik a Brăila területén letelepedett lipovánok asztaláról, a hagyomány évszázadokig fennmaradt. Az étel csillaga nyilván káposzta, és a recept elkészítéséhez néhány egyéb összetevőre van szükség.
Hozzávalók 10 adaghoz:
-Édes káposzta fél darab;
-Hagyma (három darab) -500 gramm;
-Sárgarépa (két darab) -250 gramm;
-Piros paprika (egy darabban) -150 gramm;
-Zöld paprika (egy-két darab) -200 gramm;
-Zeller (egy darab) -200 gramm;
-Paradicsompüré-két, három evőkanál;
A zöldségeket a lehető legvékonyabb csíkokra vágják, kivéve a sárgarépát, amelyet körökre vágunk. "A lehető legvékonyabbra vágás megkönnyíti a forralást. Elsőként a gyökerek fognak forrni. Közülük a cékla különleges édességet és különleges színt ad az ételnek, és 15 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét "- magyarázza Nichi Mărăcine, a kulináris művészet mestere.
20, 30 perc múlva forraljuk a káposztát, savanyítjuk a készítményt borscsival, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kakukkfüvet és petrezselymet. Egy kis titok, hogy ne tegyünk vörösfenyőt a levesbe, mert ez fedi a káposzta ízét.
A lipovani káposztalevest böjt idején is el lehet tálalni, de mivel diétás készítmény, kevés kalóriát tartalmaz, megtalálható a táplálkozási szakemberek által ajánlott étrendekben is.