Listeria monocytogenes fertőzések
Évente becslések szerint az Egyesült Államokban 9 millió ember betegszik meg, 56 ezren kerülnek kórházba, és 1300-an halnak meg ismert kórokozók okozta ételmérgezés miatt. Ezek a becslések segítenek megérteni a közegészségügyi probléma súlyosságát. A hatékony megelőzési intézkedések kidolgozása érdekében azonban meg kell értenünk az élelmiszerek típusait, amelyek hozzájárulnak ehhez a problémához.
1255 járvány adatait elemezték
Ezen elképzelés alapján három, az emberi egészséget és az élelmiszerbiztonságot szabályozó amerikai intézmény, amely az Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC) nevű csoport része, összefogtak az emberi egészség és biztonság csoportjainak azonosításában. veszélyes ételeket és baktériumokat, amelyeket továbbítanak.
A betegségellenőrzési és -megelőzési központok (CDC), az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), valamint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (USDA-FSIS) a három amerikai intézmény az IFSAC égisze alatt, amelyek módszer az ételmérgezés forrásának becslésére az 1998-tól a közelmúltig terjedő járványügyi adatok felhasználásával négy kiemelt kórokozó esetében: Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes és Campylobacter.
Az adatok 1255 ételmérgezési kitörésből származnak, amelyek 1998 és 2016 között következtek be, és amelyek esetében minden megerősített vagy feltételezett élelmiszer egyetlen élelmiszer-kategóriába került. A módszer többnyire az elemzett intervallum utolsó öt évén alapszik (2012-2016).
A ma közzétett jelentés, amely teljes egészében megtalálható ITT, lényegében megmutatja, hogy mely élelmiszerek felelősek az ételmérgezés kitöréséért:
A szalmonellát sokféle étel közvetíti
A szalmonellabetegségeket az élelmiszerek több kategóriájának tulajdonítják. A szalmonella-fertőzések több mint 75% -át hét élelmiszer-kategória okozza: Zöldségmaggal (például paradicsommal), csirke, sertéshús, Gyümölcsök, egyéb termékek (például diófélék), tojás és marhahús.
E.coli - a kórokozó, amely a gyermekek hemolitikus urémiás szindrómájához vezet
Az E. coli O157 betegség leggyakrabban zöldségnövényekkel (például zöld levelűek - saláta) és marhahússal volt összefüggésben. A betegségek csaknem 75% -a kapcsolódott ehhez a kettőhöz
A tejtermékek és a gyümölcsök által továbbított Listeria monocytogenes
A Listeria monocytogenes fertőzések leggyakrabban tejtermékekkel és gyümölcsökkel társultak. A betegség eseteinek több mint 75% -át ennek a két kategóriának tulajdonítják, de a Listeria monocytogenes járványok/járványok ritkasága miatt ezek a becslések kevésbé megbízhatóak, mint a többi kórokozó esetében - jegyzik meg a három intézmény képviselői egy jelentésben.
Csirkehús, "bűnös" a Campylobacterben
A tejen kívüli Campylobacter-kórral történő fertőzések leggyakrabban a csirkehúshoz kapcsolódtak. A Campylobacter okozta élelmiszer-eredetű megbetegedések több mint 80% -át főként a csirkének, de a tenger gyümölcseinek (például rákfélék), a pulykahúsnak, más állati/baromfihúsnak (például bárány vagy kacsa) is tulajdonítják. ) és zöldségnövények. A tej miatti százalékos arány nem szerepel a jelentésben, mert többek között "a campylobacter-járványok többsége nem pasztörizálatlan tejjel társult, amelyet az Egyesült Államokban nem fogyasztanak széles körben" - olvasható a dokumentumban.
"Ezek a konszenzusos becslések lehetővé teszik mindhárom ügynökség számára, hogy következetes megközelítést alkalmazzon az élelmiszerbiztonsági prioritások azonosításában a közegészség védelme érdekében" - közölték az IFSAC tisztviselői ma kiadott közleményükben.