Liszt 5 finom, alacsony szénhidráttartalmú alternatívát pótol a búzaliszttel szemben
Lisztpótló
Akár kenyér, zsemle vagy sütemény. A búzaliszt szinte minden péksüteményben el van rejtve - és főleg a teljes kiőrlésű fajtában sem. A búzaliszt nem éppen egészségtelen, de sok „üres kalóriát” tartalmaz: Alig található más fontos tápanyag nagy mennyiségű szénhidráthoz. Éppen ezért egyre többen használnak lisztpótlót. Te is kipróbálod? Kiválasztottuk a búzaliszt legjobb gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú alternatíváit, és elmagyarázzuk, hogyan lehet ezeket felhasználni a sütés lisztjének pótlására.
Aktuális versenyek és új trendek
Ha csak a fehér liszt egészségesebb változatát akarja, akkor ezt természetesen teljes kiőrlésűre cserélheti. A rozs, az árpa vagy a teljes kiőrlésű tönkölyliszt szintén egészséges alternatíva. Sokan támaszkodnak a zablisztre is, amelyet könnyen elkészíthet magának zabpehelyből. Ha azonban gluténmentes étrendet folytat, ezek a lisztes alternatívák nem megfelelőek. A hajdina vagy a rizsliszt jó helyettesíti a lisztet. Ezek azonban viszonylag magas szénhidráttartalmúak. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, az alábbi liszt-alternatívák azért érdekesek, mert alig tartalmaznak szénhidrátot.
Mandulaliszt
A mandulaliszt klasszikus, alacsony szénhidráttartalmú lisztpótló. Nem szabad azonban összekeverni a sima őrölt mandulával. Használhatja sütéshez is, de ezek sokkal zsírosabbak és a pékárukban nagyon másképp viselkednek, mint az olajtalanított változat. Az olajtalanított mandulaliszt fehérjetartalma sokkal magasabb, a zsírtartalma ennek megfelelően alacsonyabb. szénhidrátok mindkét terméket csak kis mennyiségben tartalmazzák. Olajmentes mandulaliszttel vannak ez 4 és 7 gramm/100 gramm között van.
A mandulaliszt édes sütemények, valamint kenyér sütésére alkalmas. A receptben szereplő búzaliszt azonban nem helyettesíthető 1: 1-ig mandulaliszttel. Alapszabály, hogy a búza vagy a gabona liszt mennyiségét felére kell csökkenteni, ha mandula lisztet használ. Ez azonban a kívánt konzisztenciától függően változhat. Ezért a legjobb, ha mandulalisztes recepteket keres. Alternatív megoldásként használhat más diólisztet is Mogyoró-, dió- vagy mogyoróliszt. Hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, de ízük szempontjából a mandulaliszt a legsemlegesebb íz.
Liszt nélküli banánkenyér: ez a recept lédús és finom!
Mandulalisztet vásárolhat sok biopiacon, valamint szupermarketekben és drogériákban, nagy választékkal. Termék vásárlásakor a nyilvánvaló hátrány a hagyományos liszthez képest gyorsan nyilvánvalóvá válik: a mandulaliszt sokkal drágább. Ha online megrendeli, általában valamivel olcsóbban kapja meg.