Liszt - földanya
Lisztet vásárolni
A liszt egy kényelmes por őrölt gabonafélékből. Míg korábban valódi malmokban őrölték, ma már szinte kizárólag géppel készítik. Az őrölt gabona olyan szemekből származik, mint rozs, búza és tönköly. A teljes kiőrlésű liszt abban különbözik a hagyományos nagyon fehér liszttől, hogy nem speciálisan szitálták. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű héja és magja a lisztbe kerül. Ily módon a teljes kiőrlésű lisztben sok vitamin, zsír, ásványi anyag és rost megmarad, amelyeket az úgynevezett kivonatlisztben válogattak össze. A teljes kiőrlésű liszt elveszíti vitaminjait is, ha túl sokáig van a polcon. A lisztet különféle típusokra osztják. Minél alacsonyabb a típusszám, annál könnyebb és ásványi anyagokban alacsonyabb a liszt. A "sima", "csúszásgátló" és "univerzális liszt" kifejezések, amelyek mindkettő keverékei, fontosak a liszt felhasználása szempontjából. A kifejezések az őrlés mértékét írják le, ami fontos a különféle tészták készítéséhez.
Tárolja a lisztet
A lisztet száraz és sötét helyen kell tárolni. A legjobb, ha nem a kávé vagy más illatintenzív ételek mellé teszi, mert a liszt nagyon gyorsan felszívja a környezet aromáit. Ne tároljon lisztet a kályha vagy a mosogatógép közelében, ahol forró és párás lehet. Ha a lisztet túl sokáig tárolják, nem csak elveszítheti összetevőit, hanem ételmérgek vagy ételmepkék is meglátogathatják. Ebben az esetben azonnal el kell dobnia a lisztet, és jól meg kell tisztítania a rekeszt.
Tartsa meg a lisztet
Ami az eltarthatóságot illeti, a helyes tárolás mellett attól függ, hogy melyik liszt van otthon. A teljes kiőrlésű liszt magas zsírtartalma miatt hamarabb elromlik, a fehér liszt gyakorlatilag korlátlan eltarthatóságú. A lisztet légmentesen lezárt edényekben, például műanyag kannákban kell tárolni, hogy megakadályozzák a rovarok bejutását, és a lisztet a szagok megelőzése érdekében. A lisztet sem szabad sütő (hőmérséklet ingadozás) vagy mosogatógép (nedvesség) mellett tárolni.
Ha a liszt idővel darabos lett, felhasználás előtt szitálható. De ha penészt talál, a liszt teljes mennyiségét meg kell semmisíteni.
Használjon lisztmaradványokat
A lisztje megszabadulása érdekében célszerűbb a rendeltetésének megfelelően használni. Akár sütemény, süti, tészta vagy kenyér, az Ön ízlésének megfelelő. A liszt sok ételben is jól kombinálható, ha kis mennyiségű különféle liszt van.