Lóhús Mezőgazdaság - Lótenyésztés
Frissítve 2018. december 23-án. Rendszergazda
A lóhús, mint a közelmúltig táplálékként használt termék, egyáltalán nem volt népszerű. És hiába! A lovak viszonylag olcsó, jó minőségű húsforrások. A lóhús termelékenysége nem alacsonyabb a szarvasmarha húsánál. A jó lóhús nagyon ízletes és tápláló, fontos tudni, hogy milyen lóhúst kell használni a különféle ételek elkészítéséhez, ezt megpróbáljuk megérteni.
Először is tudni kell, hogy megfelelő hosszúságú étel az egészséges fiatalok húsa. Egy ilyen lónak figyelemre méltó íze lesz. A legjobb húst állandó terelési körülmények között nevelt lovak levágásával lehet elérni. Egy fiatal és meglehetősen sűrű ló húsa rugalmasabb, lágy rostokat tartalmaz, valamint vékony zsírrétegeket, ezen kívül vastag külső zsírréteget is tartalmaz. Ez a ló csodálatos ízű és magas tápértékű.
A felnőttek, lovak húsa, amelyet stabil környezetben tartottak, folyamatosan ugyanúgy etettek, sokkal alacsonyabb ízű, mint a fiatalok, és nem alkalmas az első és a második fogás elkészítésére. Az öreg lovak húsa nem ízletes, szívós, nem tartalmaz zsírréteget és a tápértéke is nagyon alacsony.
Ezenkívül ennek a lóhúsnak a főzésénél nagy mennyiségű hab képződik, és a húsleves kellemetlen szagot nyer. Ez a lóhús azonban kiválóan alkalmas kolbászok és füstölt kolbászok készítésére, a krakkói füstölt kolbász és a bécsi kolbász nem túl zsíros, valamint a konzervhús, ezért jól használják a termelésben, de házi készítésű étel elkészítéséhez vásárolni is nem ajánlott