Loren Cordain A Paleo diéta az ideális testsúly eléréséhez
Miért írtál könyvet a paleolit étrendről, és mi keltette fel az érdeklődését e téma iránt ?
Az elmúlt 30+ évben a táplálkozás és az egészség érdekelt. A táplálkozással kapcsolatos ismereteim növekedésével rájöttem, hogy legalább annyi vélemény és elképzelés létezik az egészséges táplálkozásról, mint a világ országaiból.
Táplálkozási hallgatóként túl akartam lépni az ezen elképzelésekkel kapcsolatos véleményeken, médián és emberi bizonytalanságon, és megismertem az optimális emberi táplálkozás mögött rejlő egyszerű igazságot mindenki számára.
Hogyan definiálja a paleo étrendet ?
A Paleo diéta nevét a "Paléolitique" szónak köszönheti, amely "öltözött kő korát" jelenti. Ez egy modern étrend, amely utánozza (a könnyen elérhető kortárs ételekkel együtt) azokat az élelmiszer-kategóriákat, amelyeket minden ember több mint 500 emberi nemzedékkel ezelőtt fogyasztott el. Ezek friss gyümölcsök és zöldségek, olajos gyümölcsök, sovány húsok, halak és tenger gyümölcsei.
A paleolitikum körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt ért véget, a 10 000 évvel ezelőtt kezdődött mezőgazdasági forradalom (500 embernemzedék) kezdete előtt. A mezőgazdasági forradalom előtt a bolygón minden ember vadászó-gyűjtögető volt, és csak feldolgozatlan vad ételeket fogyasztott, amelyeket természetes környezetükben találtak meg. A paleo étrend megköveteli a zsíros húsok, valamint a sajtok és általában a tejtermékek kerülését.
A tejtermékek kiküszöbölése nem jelenthet problémát például az osteoporosishoz képest ?
Zsírmentes étrend a Paleo diéta ?
Nem, ez egy olyan étrend, amely ugyanolyan típusú egészséges zsírokat tartalmaz, mint elődeink a kőkorszakban. A vadászó-gyűjtögetőkről végzett vizsgálatok úgy tűnik, hogy nagyon alacsony a koleszterinszintjük és viszonylag kevés a szív- és érrendszeri betegségük. Étrendjükben magas volt az omega-3 többszörösen telítetlen zsírtartalom. Ez vonatkozik a mediterrán országok lakosaira is, akik sok olívaolajat fogyasztanak, és alacsony a szív- és érrendszeri betegségük.