Lorraine - Gasztronómia

Lorraine az elfeledett Michelin útmutató, amely nem fedezett fel fiatal tehetségeket. A régiónak csak egy új csillaga van (L’Arnsbourg, törzsvendég). Les Vardes-i Les Jardins de Sophie elveszíti az övéit.

elfeledett Michelin

Lorraine befolyására nézve ez rossz hír. A régió egymást követő második éve az elfeledett Michelin útmutató. A Párizsban tegnap nyilvánosságra hozott díjak listája, amely ennek ellenére 57 új csillag büszkeségét adja, nem ösztönöz semmilyen regionális kinyilatkoztatást.

Az egyetlen új macaroon, amelyet L'Arnsbourg szerzett be, Baerenthalban, meglehetősen keserű utóízzel hagyja el a szájpadot. Először is azért, mert egy már elismert tehetséget szentelt Fabien Mengusnak és feleségének, Laure-nak, akik hajlamosak előfizetni a két sztárra. Ezt a szintet érte el ez a pár Cygne-ben, elzászi éttermükben, mielőtt ezt a kettős különbséget tették a képlet megváltoztatása és a jelentős beruházások érdekében Moselle-ben (lásd máshol). De azért is, mert a díj egy olyan létesítményt érint, amelyet Jean-Georges Klein felvett a világ legjobb éttermeinek elitjébe, mielőtt új kalandba kezdett néhány kilométerre, Elzászban. A Wingen-sur-Moderben található Villa Lalique kályhájánál a Mosellan két csillagot nyert tavaly, alig néhány hónappal a nyitása után. Sokan látták, hogy idén csatlakozott 27 francia háromcsillagos szakács nagyon zárt köréhez. Türelmesnek kell lennie. Csak Yannick Alléno, a Courchevel 1947-es Cheval Blanc éttermének séfje élvezte ezt a kiváltságot tegnap.