LowCarb - Recept Low Carb - élesztő tészta LowCarb közösség

Alapvető recept alacsony szénhidráttartalmú élesztő tésztához.

Ezt felhasználhatja gyümölcspogácsák, tekercsek, élesztőfonatok, lúzsos sütemények, briós, pizza vagy hasonlók alapjául. Fűszerek (pl. Vanília, fahéj) és cukorpótlók hozzáadásával tetszés szerint változtatható.

A tészta sikere érdekében fontos, hogy minden összetevőt melegen dolgozzanak fel. Tehát a feldolgozás előtt időben vegye ki őket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.

Megjegyzés:
A receptben cukrot használnak. Ez táplálékul szolgál az élesztő számára. Az élesztő csak szénhidrátokkal képes "működni". Metabolizálja őket szén-dioxiddá (amitől a tészta bolyhos lesz) és alkohollá. A fennmaradó összetevők alacsony KH-tartalma ehhez nem elegendő.

készítmény

A mandulalisztet és a psyllium héjat egy tálba szitáljuk.

A tejszínt egy kis lábasban (30 ° C) felmelegítjük, és feloldjuk benne az élesztőt és a cukrot.

Készítsünk egy lyukat a lisztbe, lassan öntsük bele az élesztő-tejszín keveréket, és annyi lisztet keverjünk hozzá egy bottal, amelyet vastag paszta képez a kútban.

Fedjük le a tálat nedves törülközővel, és tegyük meleg helyre 30-60 percre, amíg a tészta jól megkelt.

Ha az előtészta jól sikerült, a keverő tésztakapcájával vagy konyhai robotgéppel gyúrjuk bele a maradék hozzávalókat, és folytassuk a dagasztást, amíg a tészta el nem válik a tál szélétől. Gyúrja újra erőteljesen a kezét, és formáljon labdát. Tegye ezeket egy tálba, takarja le nedves törülközővel, és hagyja meleg helyen kb. 1 órán át kelni.

Használja tetszés szerint.

Jó étvágyat kívánunk.

Legújabb receptek

22 megjegyzés Megjegyzések elrejtése

Szükségesek-e a psyllium héjak, vagy elhagyhatja őket, vagy helyettesítheti mással?

Nem szabad semmit sem hagynia a sütési receptek közül, mert minden összetevőnek meghatározott célja van.

A diólisztek (mint az itt használt mandulalisztek) a hagyományos búzaliszttel ellentétben nem tartalmaznak ragasztót (glutént), így nem azonos kötési tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ehhez a psyllium héjakat használják, amelyek folyadékkal kombinálva erősen megduzzadnak, és a tésztának megfelelő lazaságot és nedvességet biztosítanak.

A pszíliumhéjat gyakran használják az alacsony szénhidráttartalmú konyhákban is, ezért érdemes megvenni őket. Csak nézzen meg itt további recepteket:

Olcsón megvásárolhatja őket itt:

Köszönöm Peter, de a lényeg az, hogy a lányom nem akar psyllium héjakat, ezért az a kérdésem, hogy pótolhatom-e mással.
A recept vonzó lesz rám. ?

A glutén helyettesítené. Pihe-puhává is teszi.

Az lenne, ha nem szeretnénk gluténmentes recepteket. Ezért nem szerepel a receptben, és nem egy alternatíva.

Nézze meg itt: "Egyéb":

valahogy most igazán kétséges vagyok. Számomra az egész csak egy morzsával teli tál. Elég sok vizet kellett hozzáadnom, hogy ezt még szerkeszthessem is. Most ez a gumiszalag a sütőben van, és mennie kellene. Kíváncsi vagyok, mi sül ki belőle. De 70 gramm psyllium héj soknak tűnik számomra, ha arra gondolok, hogy mennyi vizet szívnak fel. Még az élesztődarabbal sem kaptam zabkását, az egész rögtön velem ömlött 🙁

ha összeomlik, úgy tűnik, hogy nem elég folyékony. Ez orvosolható annyi folyadék hozzáadásával, hogy sima tészta legyen.

Nem igazán tudom megérteni, hogy az élesztő összegyűlik-e az előtésztáért.

Egyszer linkeltem önhöz egy videót, amelyben egy (hagyományos) élesztős tészta (beleértve az előtésztát) előállítását ismertetik. Az összetevők kivételével e tészta elkészítése nem különbözik receptünktől.

Helló Pat, van még egy kérdésem. Korábban már kipróbáltam egy hasonló receptet, és nagyon zsírosnak találtam a tésztát. Melyik mandulalisztet értjük itt? Finoman reszelt mandulából vagy olajtalanított mandulalisztből készült liszt?
Nagyon szépen köszönjük! Stine

A mandulaliszt az őrölt, szilárd "maradék", amely akkor keletkezik, amikor az olajat mandulából extrahálják. Végül elsősorban olajtartalmában különbözik attól, hogy finomabban őrölhető, mint az olajat tartalmazó mandula.

Mandulalisztet használtak a receptben.

Helló, azt hiszem, itt a kérdésre nem igazán válaszolnak, részben olajtalan mandula lisztet vagy olajtalan mandula lisztet használ ?

Szia,
Most harmadszor készítettem a tésztát, de bármit is változtatok, a tészta egyszerűen nem fog kelni rendesen.
Függetlenül attól, hogy előtésztához vagy azonnal keverik-e, vagy egyszer vagy kétszer megemelkedik-e, a sütési eredmény mindig ugyanaz. Inkább puha pimasz, kevésbé bolyhos.

A receptben nem találom a vajat ...

- Az előkészített tészta jól sikerült-e, egy keverő tésztakampójával vagy egy konyhai robotgéppel Gyúrjuk bele a maradék hozzávalókat- A vaj is.

feliratkozna hírlevelére

Köszönöm a receptet. Megpróbálta már lefagyasztani a napot, majd kiolvasztás után újra használni? Szeretném tudni, hogy ez jól működik-e.

Ezt még nem próbáltuk ki. Ugyanakkor, mint bármely más élesztő tésztának, működnie kell.

Helló, használhatom a tésztát, mint egy rázott tésztát, pl. a Schüttelstollenben?

A jó élesztő tésztához időre és türelemre van szükség a siker érdekében. Annak érdekében, hogy laza és "bolyhos" legyen, az élesztőnek időre van szüksége ahhoz, hogy elegendő szénsavat képezzen a cukorból.

Az összetevők gyors rázása együtt nem elég.

Köszönöm, igen, ezt tudom. a tészta még mindig működik. Csak megpróbálom. Nekem az előtészta soha nem működik. ezért megrázom a folyékony élesztőt, és belekeverem a tejbe és a folyékony vajba. Lássuk, működik-e.
köszönöm mégegyszer.
Vroni

Hé, pat,
Új jövevény vagyok, és van egy vagy két kérdésem:
Az előkészített tészta feltétlenül szükséges?
Eddig mindig előkészített tésztám nélkül készítettem a „normális” élesztős tésztámat, és mindig remekül sikerült.
Cserélhetem a mandulalisztet szója- vagy kókuszliszttel? Ha igen, hogyan változik az összetevők mennyisége?

Szia,
Ha tudsz psyllium héj lisztet is használni psyllium héj helyett, el tudnám képzelni, hogy a psyllium eléggé ropog.
Előre is köszönöm
LG

ha élesztőfonatot akarok készíteni a tésztából ... meddig kell sütöm, hány fokon?

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Címkék

Cikkarchívum

2017. március (1)
2016. november (1)
2016. június (4)
2016. május (1)
2016. április (1)
2016. február (1)
2016. január (2)
2015. november (2)
2015. október (1)
2015. szeptember (5)
2015. június (3)
2015. május (1)
2015. március (3)
2015. február (1)
2015. január (1)
2014. július (1)

A felelősség kizárása

Weboldalunkon információkat talál a táplálkozásról és az egészségről.

Ezeket az információkat alaposan kutattuk és állítottuk össze legjobb tudásunk és meggyőződésünk szerint. Ezenkívül személyes tapasztalatok és a tagok ajánlásai áramlanak ebbe.

Kifejezetten felhívjuk a figyelmet arra, hogy az ezen az oldalon található összes információ tipp és tanács, nem pedig utasítás. Az alkalmazás az egyes személyek belátása és felelőssége.

Mindenesetre, ha egészségügyi problémái vannak, forduljon szakemberhez, és kövesse az ő tanácsát és gyógyulási utasításait.

Ezért ezennel elővigyázatosságból elutasítjuk az esetleges károkból eredő igényeket.