Lúgos ételek
A mai életmód nem teszi könnyűvé az emberek számára a sav-bázis egyensúly egyensúlyban tartását. Az alacsony bázisú étrend, a testmozgás hiánya, a krónikus stressz és a pszichés megterhelés a szervezet savasodásához és túlterheléséhez vezet. A savasodás egészségügyi problémákhoz vezethet, de ez a folyamat alattomos. A kezdeti, meglehetősen nem specifikus panaszok az idegességtől, az energiahiánytól, a fáradtságtól, az emésztési rendellenességektől a folyadékretencióig és a súlygyarapodásig terjedhetnek. De sok krónikus betegség, például szív- és érrendszeri betegségek, reuma, köszvény és cukorbetegség is társul a túlsavasodáshoz. Ez a szöveg az alapvető ételekkel, egy lúgos étrenddel és annak helyes használatával foglalkozik
Mik az alapvető ételek?
Az élelmiszerek lúgos értéke nagymértékben függ a termesztési körülményektől, a talaj minőségétől, a betakarítás és a tárolás idejétől. Ez az oka annak, hogy az érett gyümölcsök kiváló alapminőségűek. Az éretlen gyümölcs viszont savanyú. De a konyhában történő előkészítésnek is nagy szerepe van. Ha az ételt pároljuk vagy más módon finoman dolgozzuk fel, akkor az olcsóbb, mint a hosszú főzés, a panírozás vagy a rántás, mivel sok ásványi anyag elveszik az ilyen típusú készítményekben [1].
Minden élelmiszer esetében a sav vagy a bázis értéke képlet segítségével kiszámítható. Ezt nevezik "PRAL (Potenciális vese savterhelés) indexnek", ami a vesék potenciális savterhelését jelenti. Ebben a képletben a savképződés két legfontosabb tényezője, nevezetesen a fehérjék és a foszforvegyületek ellensúlyozzák a bázisképző ásványi anyagokat. Az eredmény egy olyan szám, amely negatív az alapképző élelmiszereknél, és pozitív a savképző élelmiszereknél [2].
Erősen lúgos ételek:
Zöldségek: Sárgarépa, csicsóka, petrezselyemgyökér, pasztinák, zeller, édeskömény, fehér káposzta, kelkáposzta, svájci mángold, karfiol, kelkáposzta, vörös káposzta, karalábé, spenót, cékla, padlizsán, cukkini, tök, paradicsom, retek, retek, articsóka, torma
Saláta: Keserű anyagú saláták, például radicchio, cikória, endívia, bárány saláta, saláta, rakéta, friss hajtások, vadon termő gyógynövények
Gyógynövények és fűszerek: Petrezselyem, kapor, metélőhagyma, babérlevél, majoránna, tárkony, kakukkfű, oregano, bazsalikom, medvehagyma, vízitorma, friss hajtások, vadon termő gyógynövények, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, kurkuma, chili, galangal, vanília, fahéj
Burgonya és hüvelyesek: Kabátkrumpli, bircheri burgonya, főtt burgonya, zöldbab
Gyümölcs: friss érett gyümölcs, mint alma, körte, szeder, ananász, sárgabarack, banán, eper, málna, ribizli, cseresznye, őszibarack, egres, homoktövis, szőlő, datolya, füge
Szója termékek: Szójaliszt, szójakenyér, szójabab
Édesség: Mazsola, gesztenye, melasz (cukorszirup), mandula, mandulavaj, mogyoró, szezám
Italok: Tea, például édeskömény, kömény, ánizs, hársvirág, cickafarkfű, zsálya, citromfű, borsmenta, friss zöldség- és gyümölcslevek, például sárgarépalé, paradicsomlé, almalé, szederlé, málnalé, hidrogén-karbonátos ásványvíz, nagy kalciumtartalmú házi víz [1]
Gyengén alapvető vagy semleges élelmiszerek:
Zöldségek: Brokkoli, spárga, hagyma, olajbogyó, póréhagyma, paprika, gomba, sós, uborka
Saláta: Jégsaláta
Burgonya és hüvelyesek: Sült burgonya (olajban sütve), fehér bab, borsó
Gyümölcs: Áfonya, görögdinnye, citrom, lime, narancs, grapefruit
Tejtermékek, szójatermékek: Tofu, szójatej, tejsavó, kefir, író, natúr joghurt, krémsajt, vaj
Édesség: Házi gyümölcslekvár, méz, gyümölcsfagylalt (házi)
Szemek, főzési és sütési összetevők, olajok, ecet: Kölesliszt, hajdina liszt, hajdina dara, agar agar, lenmagolaj, repceolaj, olívaolaj, napraforgóolaj, almaecet, balzsamecet
Italok: Zöld tea, gyógytea, gyümölcs tea (vegyes magad), meggylé, ananászlé, grapefruitlé, narancslé, szénsavas víz, kakaó, pilsner, bor (száraz) [1]
Miért ajánlott a túlnyomórészt lúgos étrend?
A túlnyomórészt lúgos étrend enyhíti a teljes anyagcserét, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a krónikus betegségek előfordulását. Az alap étrend nagyon egészséges az alap ásványi anyagok, vitaminok, gyökfogók és omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt, elősegíti az egészség megőrzését, a betegségek megelőzését és növeli a személyes jólétet [1].
Savakra van szükség a szervezetben az energiatermeléshez. Ha azonban kiszabadulnak a kezükből, akkor már nem válhatnak ki a vesék és a belek útján, és túlságosan megsavanyíthatják a testet. A test túlsavasodásának elkerülése érdekében fontos az étkezési szokások újragondolása és megváltoztatása [3].
Tippek a lúgos étrend kezeléséhez
A zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények, nagyon kevés kivételtől eltekintve, mint például a lencse, erősen lúgosak. Ezért ezeknek az összetevőknek kell alkotniuk a diéta nagy részét. Ez azt jelenti, hogy el kell búcsúzni a régi jó ételpiramis gondolatától (ahol a szénhidrátok teszik ki a legnagyobb részt). Ismeretes, hogy a zöldségek a legegészségesebb élelmiszerek. Legyen egy kicsit gazdaságosabb a gyümölcsökkel is a magas cukortartalom miatt. A szárított gyümölcs is nagyon jó alapadományozó, de hátránya a magas cukortartalom. Ezért ne egyél aszalt gyümölcsöt naponta. A szem elsősorban savképző. A teljes kiőrlésű gabonák számos más egészségügyi előnye azonban felülmúlja őket, például rostokban és vitaminokban gazdag. A gabonafélék savképző tulajdonságai miatt fontos, hogy mindig kombinálják azokat bázisképző ételekkel, például zöldségekkel. Különösen, ha sajtot vagy kolbászt adnak kenyérhez, amelyek szintén savakat képeznek [2].
Valami alapvetőbb: Menü összeállításakor nem fontos, hogy csak az alapvető ételeket fogyasszuk. Számos savas étel értékes ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, amint azt a teljes kiőrlésű gabonák esetében fentebb említettük. A savak és bázisok aránya nagy jelentőséggel bír. Ha 80% lúgos és 20% savas ételeket fogyaszt, akkor támogatja a savak és bázisok egyensúlyát. A hús burgonyás palacsintával hetente egyszer nem indokol félni a túlsavasodástól [4].