Lúgos lekvár - sav-bázis útmutató
Nyáron mindent felébresztenek: az alma, az eper és a szeder különösen ízletes, mint kompót vagy lekvár. A gyümölcsök és bogyók megőrzéséhez azonban általában sok cukorra van szükség. Ez egyrészt nem tesz jót a bikini figurának, másrészt a túl sok cukor megzavarhatja a sav-bázis egyensúlyunkat.
Hogyan befolyásolja a cukor a sav-bázis egyensúlyunkat
Bár a cukor íze édes, savas hatása van szervezetünkben. A közönséges háztartási cukrot a cukorrépából nyerik, és számos készételben is megtalálható - szinte halmokban a szupermarket népszerű lekvárjaiban és lekvárjaiban. A cukorrépa-cukrot vegyileg gyártják, vagyis finomítják - ásványi anyagait is elveszíti a folyamat során.
A cukor valójában kémiailag semleges, de a szájban az ott élő baktériumok kapcsán reagál, és savgenerátorrá válik. Ez elősegíti a fogszuvasodást is! Szervezetünkbe kerülve savas hatással is rendelkezik. A túl sok cukor tehát hatással lehet sav-bázis egyensúlyunkra, ami végül krónikus betegségekhez, például cukorbetegséghez vezethet.
A cukor meghízik, és mindenekelőtt nem egészséges - bőrünk gyakran elárulja étkezési szokásainkat. A cukor elősegíti a gyulladásos folyamatokat, így a pattanások a cukortartalmú étrend következményei is lehetnek.
Jó ok a cukor mellőzésére vagy legalább a cukortartalom csökkentésére, amikor nyáron lekvárt főz.
A lekvárnak nem kell ragacsosnak és édesnek lennie
Nyáron a magazinok tele vannak lekvárkészítési receptekkel. Néhány klasszikus, mások kreatívak a gyömbérrel vagy a vaníliával, de közös bennük a cukor összetevő - nagy mennyiségben. Vannak alternatívák is!
Gyümölcsleves vagy kompót elkészítéséhez nem feltétlenül kell a forró tűzhelyen állnia. Csak próbáld meg összekeverni a kedvenc gyümölcsödet! Így készíthet gyümölcspürét, amely néhány napig a hűtőszekrényben marad. Mindenekelőtt cukrot nem kell hozzáadni.
Receptjavaslat gyümölcspépre:
Például tegyen a turmixgépbe epret, néhány pohár citromlevet, datolyát vagy mézet, és pürésítse, amíg pürét nem kap. Ha szereted a darabos lekvárt, utána hozzáadhatod és apró darabokra hajtogathatod. Ízlésének megfelelően mehet friss vanília, fahéj vagy goji bogyós gyümölcsökhöz is.
Cukor nélküli lekvár receptjavaslata:
Legyen barack, eper, mangó vagy málna: A gyümölcsöt vagy a bogyót cukor nélkül is felforralhatja, néhány darab alma természetes kötőanyagként biztosítja a pektint. A cukor tartósításának azonban tartósító funkciója is van. A cukor nélküli tartósított lekvár egy-két hétig a hűtőszekrényben tartható, de nem alkalmas tartósításra.
Például forraljon fel 250 gramm megmosott, felezett és kimagozott sárgabarackot fél almával kevés vízben. Ezután turmixgépben pürésítse meg a puhára főtt gyümölcsöket. Ízlésének megfelelően adhat hozzá egy kis mézet vagy egy vagy két datolyát.
Ha a gyümölcspüré vagy a cukor nélküli lekvár túl folyékony az Ön számára, akkor pektinnel vagy agar agarral is dolgozhat, ezek glutén- és vegán kötőanyagok, így a cukormentes lekvár is szilárd lesz!
Jó étvágyat
A sav-bázis tanácsadó csapata!