Lúgos táplálkozás - érzék vagy ostobaság Egészség önmeghatározással
Alkáli étrend - érzék vagy ostobaság?
A lúgos étrend kimondja, hogy a test savanyúvá válik az egészségtelen étrend miatt, amely olyan elszigetelt gabonatermékeket tartalmaz, mint a fehér liszt, cukor, ipari élelmiszerek és a húsból, halból, tojásból, hüvelyesből készült stb. Mindenekelőtt a fehérjéket okozzák a túlsavasságért, ami nem elhanyagolható. A húst, különösen a vörös húst, ideális esetben egyáltalán nem szabad fogyasztani, vagy csak nagyon ritkán. A zöldségféléknek, a gyümölcsöknek és a teljes kiőrlésű gabonaféléknek viszont alapvető ételnek kell lenniük (bár nem mindenki tanácsolta, a lúgos étrend néhány támogatója a gabonafélék elkészítését is javasolja, amivel pozitívan egyetértek). De ezek közül melyiket lehet komolyan venni, melyik elméleteken alapszik a lúgos étrend és mi az, ami valójában savas, ha akár túlsavasodásról is lehet beszélni? Ezen a ponton egy dologra számíthatok: az alkáli táplálkozás egyes aspektusai tisztán biokémiai szempontból nem lehetségesek, ezért helytelen érveket adnak az alkalikus étrend mellett.
Ebben a bejegyzésben többet megtudhat ezekről a hátterekről. A jobb megértés érdekében olvassa el a "Savak és bázisok" és "Mennyire fontos a pH-érték" cikkeket.
Biokémiai szempontból a kevesebb fehérje fogyasztására vonatkozó ajánlások, míg a savanyú gyümölcsöket és a nyers zöldségeket alapvető élelmiszereknek kell tekinteni, nem elfogadhatók. Legalábbis nem a lúgos étrend mögött álló elmélet alapján. Van azonban sok ésszerű megközelítés is, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. A lúgos étrend hívei arra ösztönzik a fogyasztót, hogy foglalkozzon többet az egészséges táplálkozás kérdésével, fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget, igyon többet, van, aki azt is tanácsolja, hogy hagyjon fel a tehéntejjel, valamint készítse el megfelelően a szemeket és a hüvelyeseket. Csak ezeknek az ajánlásoknak tudok egyetérteni. Számomra ez a bejegyzés csak arról szól, hogy elmagyarázzam a lúgos étrend hátterét, és megmutatom, hogy legalább az elmélet (és nem a teljes eredmény) téves. Azt, hogy egyes fontos ételeket, például a húst és a halat, indokolatlanul rossznak mutatnak be. Más ételeket, például a nyers zöldségeket (gyümölcsök és zöldségek) és a savas gyümölcsöket szintén indokolatlanul alapvető.
A népszerű lúgos étrend mögött álló elmélet
Az alkáli táplálkozás elmélete egy biokémikus, Rognar Berg 1913-as kísérletein alapszik. Kutatta az ásványi anyagok jelentőségét a szervezetben, és meghatározta a sav-bázis tartalmat sok ételben. Hamvig égette az ételt, és elemezte az ásványi anyagok maradványtartalmát ezekben az ételekben. Ezután megállapította, hogy a növényi eredetű élelmiszerek, különösen a gyümölcsök és zöldségek, tartalmazzák a legnagyobb maradék kálium-, magnézium- és kalciumtartalmat. Mivel abban az időben tévesen feltételezték, hogy ezek az ásványi anyagok bázisok, feltételezte, hogy a gyümölcsök és zöldségek lúgos hatással vannak a szervezetben.
A bázis azonban csak akkor bázis, ha képes H + ion felvételére (lásd Savak és bázisok című cikket), csak ez dönt ellentétes esetben egy bázis vagy sav jellegéről. A magnézium, a kálium és a kalcium azonban önmagukban pozitív töltéssel rendelkeznek, és nem képesek elnyelni a H + -iont. Szóval te meg tudod nem közvetlenül bázisként működik, és semmilyen H + iont semlegesít. A tényleges savakat figyelmen kívül hagytuk, nevezetesen a H + -ot, amely égéskor eltűnik.
Más ásványi anyagokat, például a ként és a foszfort is besavanyítónak minősítette. Ez a két elem az aminosavak és így a fehérjék alkotóeleme. Ezután Rognar Berg a húst, a halat, a tojást, a tejet és a hüvelyeseket savképzőnek minősítette, mivel ezek különösen gazdagok fehérjében, és ennek megfelelően több kén- és foszforvegyületük van. Az élelmiszerek maradék hamujában vizsgált ásványi anyagok alapján az ételt savas és lúgos képződésre osztotta fel. Sajnos a mai napig olyan táblázatokat használnak, amelyek ezeken az elméleteken alapulnak (PRAL táblázat), és egy lúgos étrend alapjául szolgálnak az elmélet további ellenőrzése nélkül. Továbbá az emberi test nem égető, az anyagok felhasználása az emberi testben másképp működik. Sajnos nem volt és nem is sok kritikus ellenőrizte Rognar Berg elméletét, akkor az elmélet még logikusnak is tűnt. Szerencsére van néhány kritikus és indoklásuk határozottan másképp néz ki (pl. Fred W. Koch; Schaub-Kost). A következőket kell helytelen pontként felsorolni Rognar Berg elméletében:
A kemence égési folyamata nem egyenlő az élő szervezet biokémiájával:
Nem égetünk ételt, hanem megemésztjük és metabolizáljuk. Az égés biokémiai folyamata teljesen másképp néz ki. Égéskor a savak elpárolognak, a H + víz formájában. Egy égési folyamat után nyilvánvalóan nem talál savakat. A sav- vagy bázistartalom ilyen módon nem határozható meg. A szervezetben a savakat bázisok segítségével semlegesítik, amint azt a "Mennyire fontos a pH-érték" cikkből láthatja. Az égéstesztek miatt azokat az ételeket, amelyek nem tartalmaznak savakat, helytelenül adták meg savképzőnek és fordítva. Például, ha egy citromot elégetnek, a savasságából végül semmi sem marad. Éppen ezért a citromot lúgosítónak minősítették, mivel a helytelenül elnevezett "lúgos" ásványi anyagokat tartalmazta, és nem tartalmazott több H + iont. Ez nem azt jelenti, hogy a gyümölcsökből és zöldségekből származó ásványi anyagok egészségtelenek. Ellenkezőleg! Ez a bejegyzés csak az alapvető étrend elméletének lebontásáról szól.
Az ásványi anyagok NEM vállalják a sav vagy bázis funkcióját:
Nem ásványi anyagok, hanem vegyületek/molekulák veszik fel a sav vagy bázis funkcióját (lásd a savak és bázisok meghatározását). Vagy kiad egy H + -iont, vagy elnyeli. Az ásványi anyagok (pozitív töltésű) csak ionosan képesek kötődni a savas maradványokhoz (negatív töltésűek), és így semlegesíteni őket. Az ásványi anyagokat tehát közvetett módon lehet felhasználni a savas maradékok semlegesítésére, de a savas H + semlegesítésére nem. A savakat vagy a savmaradékokat ezért legfeljebb "ásványi eredetűnek" nevezhetjük. A savak azonban nem azt jelentik, hogy a Rognar Berg származékai, például az élelmiszerekben előforduló citrátok, malátok és oxalátok, vagy néhány más, a szervezetben előforduló sav. Az ásványi anyagok azonban nem bázisok vagy savképzők, csak savmaradványokhoz vagy bázisokhoz képesek kötődni.
A vizelet nem használható a savfelesleg jelzésére:
Berg különféle étkezések után megvizsgálta a tesztalany vizeletét is. Megállapította, hogy a savas vizelet fehérjében gazdag étkezés után, a lúgos vizelet pedig zöldséges étrend után mérhető. Ezért feltételezte, hogy a fehérjében gazdag ételek túl savasak. Bár ez a kapcsolat ma már nem igazolható, a páciens savasságának meghatározása érdekében továbbra is vizeletmérést rendelnek el. A vizelet pH-ja nem jelzi a test tényleges savasságát. A szabad H + -ionokat pH-méréssel mérjük. A többség azonban foszfáttal és ammóniával van pufferolva. A H + ionok nagy része ezért észrevétlenül ürül ki pufferek segítségével. A vizelet pH-értéke erős ingadozásoknak van kitéve, és keveset mond a fizikai helyzetről. Az állandóan lúgos vizelet viszont rendellenes vesére utalhat. A savak kiválasztásának és semlegesítésének képessége a vesék létfontosságú és egészséges képességéért szól.
Ha az ételt savanyítónak vagy lúgosítónak akarja minősíteni, akkor meg kell mérnie az étel tényleges pH-értékét, mielőtt elégetné. Tehát, ha a savképző ételekből származik túlsavasodás, akkor a ténylegesen jelenlévő savak, például a citrom, a bor és a tejsav, de mindenekelőtt az italokban és az élelmiszerekben található mesterséges savak. Az élelmiszerekben ténylegesen előforduló savaknak ezért részét kell képezniük az alap étrend sav-bázis számításának. Az étkezési savak legalább annyira képesek befolyásolni a sav-bázis egyensúlyt, mint az élelmiszerek metabolikus bomlástermékei (pl. Húgysav, mint fehérjék bomlásterméke, amelyet alkalikus étrend mellett érvként is alkalmaznak; lásd alább).
A Schaub-Kost a lúgos étrend ezen téves összefüggéseiről tanít, és azt javasolja, hogy nagyrészt kerüljék a 4-es pH-érték alatti ételeket. Azt, hogy az élelmiszer pH-értéke valóban befolyásolja-e szervezetünket, ezen a ponton nem lehet pontosan megmondani. A sav-bázis egyensúlyt sokkal több befolyásolja. Bővebben erről alább. A kólából és más üdítőkből származó mesterséges savforrások, valamint az erős, elszigetelt típusú ecetek nagy megterhelést okozhatnak puffer rendszerünkön, ezért a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell őket.
Magas fehérjetartalmú étrendből származó savak
Tehát ahelyett, hogy érthetetlen agyat keresnénk a túlsavasság érthetetlen elméleteivel, jobban meg kellene tennünk magunknak a kérdést, hogy mi képes valójában a túlsavasságra.
A belső folyamatokat, például az emésztést és az anyagcserét, amelyek szintén savakat termelnek, nem szabad elhanyagolni. Nem minden sav származik közvetlenül táplálékból, de más tényezők hatására képződik testünkben.
Ajánlás a jó sav-bázis egyensúlyra
Mint most már tudod, bizonyos ételek savakat és bázisokat szolgáltatnak. PH-értékük határozza meg, hogy mekkora a savak aránya. A természetes A táplálkozás aligha lehetséges az élelmiszer útján, közvetlen savanyítással, vagyis az ételből származó "savas áradattal". A feldolgozatlan ételek, amelyek nem igényelnek adalékanyagokat, sajátos ízűek.
Nemcsak az élelmiszer savassága dönti el, hogy savképző vagy lúgképző élelmiszer-e. Az étel vagy étkezés emészthetősége és anyagcseréje meghatározza annak savas és lúgos tulajdonságait is. Egyéb tényezőket, mint például az egyedi anyagcsere-folyamatokat, a stresszt és az egyensúlyhiányt, szintén meg kell említeni. Az alábbiakban összefoglaljuk azokat a savképző tényezőket, amelyek az élelmiszerrel és a saját anyagcseréjük révén savasodáshoz vezethetnek:
Savképző tényezők
Finomított, elszigetelt ételek, például: fehér liszt, fehér rizs, szirup, cukor ...
Hiányzik körülöttük létfontosságú anyagok
A szénhidrátok is teljesen
melyik a semlegesítéshez
szükségesek. Továbbá:
Nehezen emészthető ételek, például:
Elkészítetlen gabonafélék és hüvelyesek
Kemény nyers étel (egyedi tényező!)
Felkészületlen gabonával
az ásványi lopás ahhoz.
- Mindig készítsen teljes kiőrlésű gabonaféléket és hüvelyeseket (áztatás, erjesztés, csírázás)
- A savtalanító kezelés során kerülje teljes mértékben a szemeket és a hüvelyeseket
- A könnyen emészthető nyers ételek például inkább az érett, puha gyümölcsöket, például a banánt, a papayát stb.
Kész élelmiszer ételek adalékokkal
A savakat, mint élelmiszer-adalékanyagokat és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat a szervezet saját bázisaival semlegesíteni kell.
A létfontosságú anyagok hiánya a létfontosságú anyagokat tartalmazó étrend miatt: izolált, feldolgozott készételek és iparilag előállított élelmiszerek, emészthetetlen ételek
Hosszú távon a létfontosságú anyagok hiánya korlátozza a szervezet saját képességét a savak semlegesítésére. A létfontosságú anyagok részt vesznek minden anyagcsere folyamatban. Ha ez hiányzik, a teljes anyagcsere-folyamatok már nem lehetségesek. Éppen ezért savakat is termelnek.
- egészséges, változatos étrend szezonális, friss, feldolgozatlan és eredeti ételekkel.
- A létfontosságú anyagok, esetleg természetes eredetű táplálék-kiegészítők/szuperélelmiszerek súlyos hiánya esetén (orvosi pontosítással vagy holisztikus egészségügyi konzultáció kíséretében)
Túlzott fehérjefogyasztás elégtelen zsírbevitel mellett, létfontosságú anyagokban szegény ételek és vízhiány
Csak a fehérjék nem vezetnek a célhoz. A testnek vízre, létfontosságú anyagokra és zsírokra van szüksége a fehérjék megfelelő hasznosításához.
- Figyeljen a saját igényeire, fogyasszon egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. Találjon ésszerű egyensúlyt az állati és növényi étrend között.
Az összetevőket részben savakra bontják.
- Csak akut esetekben szedjen gyógyszert.
- Krónikus betegség esetén mindig módosítani kell az étrendet, hogy abba lehessen állítani vagy minimalizálni lehessen a gyógyszert.
Ülő életmód és túlzott testmozgás.
Sósav képződése a stresszhormonok alacsony lebomlása és az anyagcsere-salakanyagok felhalmozódása miatt.
Vagy a túl sok testmozgás a tejsav felhalmozódását eredményezi a szervezetben
Mentális egyensúlyhiány, például depresszió, agresszivitás, szorongásos rendellenességek ...
Stresszhormonok felszabadulása és hosszú távú sósavképződés.
- foglalkozzon a belső működésével. Akár terapeuta, akár tanácsadó társaságában.
A metabolikus salakanyagok elégtelen kiválasztása
A szervek és a testnedvek nem képesek semlegesíteni és kiválasztani a savakat. Sav felhalmozódása a testben.
- Egészséges, emészthető étrend
- Igyál (kb. 2 liter naponta, víz és tea)
- Súlyos esetekben bélrehabilitáció és beöntés
Az anyagcsere folyamatait előnyben részesítik a savak képződése szempontjából.
- Maradjon a friss levegőn
- Relaxációs gyakorlatok helyes légzési technikával
Erősen savas termékek, mint például: nagy bor-, ecet-, kóla-, jeges tea-, rejtett savak a kész ételekben (citromsav)
Közvetlenül tartalmazott savak, amelyek nagy mennyiségben befolyásolják a szervezet saját sav-bázis egyensúlyát.
- Kerülje az erősen savas ételeket és termékeket.
- tudatosítsa, mi az eredeti sav. A bor, az ecet és az élelmiszer-adalékanyagok semmiképpen sem eredetiek.
Üdítők, gyümölcslevek, kávé
Közvetlenül tartalmazott savak, amelyek nagy mennyiségben befolyásolják a szervezet saját sav-bázis egyensúlyát. Túlzott mennyiségű cukor, az anyagcsere során a szervezet saját létfontosságú anyagai kerülnek fogyasztásra.
- csökkentse a kávéfogyasztást
- Állítsa le vagy legalább szigorúan korlátozza a gyümölcslevek és üdítők fogyasztását
Az anyagcsere útjai egyenként eltérőek. Míg az egyik egyén több savat készít, egy másik egyén több bázist készít stb.
- Ha az anyagcsere folyamatok nem kórosak (pl. Genetikai hibák miatt), akkor figyelmet lehet fordítani a saját szükségleteire. Ha savanyú ételekre vágyik, akkor ez TERMÉSZETES ételekkel, például gyümölcsökkel vagy pácolt zöldségekkel fedezhető. Az erősen savas ételeket és termékeket azonban kerülni kell. Enyhén savanyú saláták almaecettel vagy kevés citromlével.
Nem mindenki képes egyformán tolerálni a rostokat és a nyers ételeket. Az étkezési rostok és a nyers zöldségek elősegíthetik az erjedési folyamatokat, különösen akkor, ha az emésztés gyenge. Mi hosszú távon savas. Mindenekelőtt a bél rehabilitációja szükséges a nyers étel és rost hatékonyabb felhasználása érdekében.
- Figyeljen a saját emésztésére. Ha emésztési problémái vannak, például puffadás, székrekedés és hasmenés, akkor inkább a főtt ételeket használja, és kerülje a gabonaféléket és a hüvelyeseket. Lassan váltson nyers ételre. Bélrehabilitáció ajánlott.
Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend, amely szintén könnyen emészthető, véd a savasodástól és ezáltal a civilizációs betegségektől. Anyagcsere-helyzetünk vagy a sav-bázis egyensúly erőszakosan függ a létfontosságú anyagoktól. Amelyek sajnos ritkák a mai ételekben. A létfontosságú anyagok jó ellátása, amelyet csak egészséges és eredeti étrenddel lehet biztosítani, a szállított élelmiszer teljes anyagcseréjét és következésképpen kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúlyt eredményez.
Ezen a ponton meg kell jegyezni, hogy testünknek bázisokra és savakra egyaránt szüksége van. Mindkettőnek egyensúlyban kell lennie. Az egészséges étrend és a test bizonyos intelligenciája (a testjelek érzékelésének képessége) előfeltétele.
A sav-bázis egyensúly harmóniájába hozható intézkedések:
- Igyon sok vizet, lehetőleg természetes szerkezetű (biológiailag hozzáférhető) vizet
- Sangótengeri korall savtalanításra
- Almaecet és szódabikarbóna
- Ásványföld (elektronsav a savtalanításhoz és általános méregtelenítéshez)
- Biológiai forrásokból származó étrend-kiegészítőkből származó alapvető anyagok (méregtelenítés, az anyagcsere egyensúlya)
- Stresszoldó
A túlsavasság kifejezést nehéz meghatározni, sokkal fontosabb, hogy az általában egészséges életmódra koncentráljunk, és biztosítsuk a megfelelő mikroelemek bevitelét. A fenti, táblázatos lista alapvetően nem tükrözi az egészséges életmód tényezőin kívüli dolgokat.
[1] Felszabadulás a betegség csapdáiból, M. Eglin, S. Schaub, 2015, 1. kiadás.
[3] U. Pollmer, A. Fock, Die Geschigte der Basenkost, SPIEGEL, 2006. március 3–4., 7–9.
[4] K. Rumler, A C-vitamin és a citromőrület, Waelerland havi füzet, 1962.
[5] Az emberi szervezet sav-bázis egyensúlya, F. Sander, 2. kiadás, 1985.