Lyoni Élelmiszerfórum, politikai kérdés - Felszabadulás
Az ökológiai veszedelem korában az élelmiszer kihívássá vált a társadalom számára. Ez volt a fórum témája, amelyet a "Felszabadítás" szervezett július 5-én, a metropolissal partnerségben.
Add át a tányérodat, megmondom, ki vagy, hogyan és kivel élsz. Villával a kézben beszélünk az egészségügyről, az oktatásról, a szolidaritásról, a gazdaságról és a politikáról. Az élelmiszer társadalmunknak ez a nélkülözhetetlen kötőanyaga: étkezési és élelmiszer-előállítási módjaink tehát erős ösztönzők a népesség közötti egyenlőtlenségek előmozdítására vagy csökkentésére, a bolygó védelmére, vagy éppen ellenkezőleg, ökológiai hanyatlásának előidézésére. Ez az élesedett lelkiismeret vezérelte az „Étel, a recept mindent megváltoztatni” című fórumot, amelyet július 5-én szervezett a Liberation a lyoni metropolissal partnerségben, Jacky Durand, a forrongással foglalkozó újságírónk moderálásával.
A változtatás annyit jelent, hogy reagálni kell a vészhelyzet egyik formájára, mert "az ipari élelmiszerek korszaka elérte a határait" - becsüli a lyoni metropolisz elnöke, David Kimelfeld, aki éppen egy stratégiai cselekvési terv mellett szavazott. Az első kihívás a közösség számára az élelmezésbizonytalanság: a lakosok 15% -a szerint nincs elég étkezési lehetősége, harmaduk pedig úgy véli, hogy nem engedheti meg magának az egészséges és kiegyensúlyozott ételeket. David Kimelfeld azonban hangsúlyozza, hogy "a jó étkezést nem szabad a leggazdagabbak számára fenntartani": a jó étkezés közegészségügyi kérdés, akárcsak a környezetünk megőrzésének ígérete.
"Evés közben szavazunk"
A találkozó első vitája a rövidzárlatokat vizsgálta, amelyek összefogják a vidéket és városokat, a termelőket és a fogyasztókat. Lyonban a paradoxon beszédes: míg a terület mezőgazdasági termelésének 95% -át 50 kilométeres körzeten kívül exportálják, a Gallia fővárosának büszkeségét jelentő szállodai és éttermi szektor 95% -át behozza főzésnek. . A filozófus, Corine Pelluchon, a Párizs-Est-Marne-la-Vallée Egyetem professzora és a megfontolások etikájának (Seuil, 2018) szerzője hangsúlyozza a tendencia megfordításának szükségszerűségét: „Erre az aggodalomra van szükségünk az igazságosság iránt - meglátogatjuk a földet, azok, akik dolgoznak rajta, elkötelezettségre van szükségünk ahhoz, hogy többé ne működjünk együtt egy produktivista rendszerben. " A "szociális zónák" létrehozásának pozitív cselekvéssé kell tennie az élelmiszerek vásárlását és fogyasztását. Valójában "étkezés közben naponta háromszor szavazunk".
Tehát hogyan lehet napi szinten kezelni a közelség kérdését, ösztönözni az erényes áramköröket? Régis Marconnak, a főszerepet játszó séfnek, aki részt vesz a Cité internationale de la gasztronómia fejlesztésében Lyonban, ennek magában kell foglalnia a "főzés" újratanulását. "Az éttermek több mint 60% -a készen vásárol" - emlékeztet. A példával való bemutatás lehetővé tenné a fogyasztó bevonását a hulladék elleni küzdelem során: "Felelősségteljesebben vásárolunk, ha főzünk" - mondja Régis Marcon. A finomabb konyha táplálkozási szempontból is érdekesebb. " És nem feltétlenül drágább, ha frissen és helyben szállítják a piacon, a nagy kiskereskedők által bevezetett kalibrációval szemben.
Nicolas Chabanne 2016-ban indította el a „C’est qui le patron?” Beszerző szövetkezetet annak érdekében, hogy a gazdálkodóknak méltányos áron javadalmazhassanak, miközben a lehető legtöbb ember számára hozzáférést biztosítottak termelésükhöz. "Ezek egyszerűen olyan emberek, akik az interneten történő cserével és 1 liter tej árának lebontásával rájöttek, hogy literenként 8 cent hiányzik ahhoz, hogy a termelő eligazodjon" - emlékeztet. Azóta az állampolgári kollekció kék téglája 120 millió példányt adott el "reklám nélkül a tévében, anélkül, hogy eladók vádoltak volna" - hangsúlyozza az alapító.