Ma mester; minőség ellenőrzés; és az ipar helyes gyártási gyakorlatának kockázatai

-Ipari felhasználásra szánt poliszacharidok stabilizálást, vagy sűrűsödést vagy gélesedést lehetővé tevő struktúrákra összpontosítva, - állati vagy növényi fehérjék olyannak az előnyben részesítésével, amely konformációs változásokhoz vezet a "denaturált fehérjék strukturálásához" képest, módszerek az utóbbiak helyettesítésére alacsony zsírtartalmú vagy meghatározott többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú termékekben, - Enzimatikus és nem enzimatikus barnulási reakciók, amelyek hatással vannak egyes termékek minőségére.

• Az agrár-élelmiszer-ágazat gazdasága Az agrár-élelmiszer-ágazat helye a nemzetgazdaságban, a globalizációban, a globalizációban és a nemzetközi piacokon, a mezőgazdaságban, a halászatban, az élelmiszer-ipari termékekben, a tenger gyümölcseiben és Európában, az agrár-élelmiszeripari ágazat fő csoportjai. • Nagy forgalmazás, szervezés és logisztika A szupermarketek története, az ágazat koncentrációja, a disztribúciós csoportok, az élelmiszeripar, a kereskedelmi létesítmények kereskedelme. • Alapvető marketingmarketing-változók, fogyasztói magatartás, a marketingstratégia helye a vállalat általános stratégiájában, reklámkommunikáció, sajátosságok az élelmiszer- és élelmiszeriparban.

Nyersanyagok és élelmiszer-összetevők: Definíció - osztályozás és előzmények - az élelmiszer- és élelmiszer-feldolgozás funkcionális szervezése és összetétele Az összetevők - adalékanyagok - feldolgozási segédanyagok és PAI - termékjóváhagyások meghatározása Szabványosítás és a kívánt funkciók. Funkcionális szinergiák - jobb funkcionalitás Az összetevők ismerete