Macarons recept citrommal és mákos ganache-val

Kiváló és nagyon étvágygerjesztő.! - cukrászda.hírek

Elkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 5-10 perc

Nehézség: Nehéz

Hozzávalók (2 fő):

Ez az eljárás körülbelül 10 macaroonra vonatkozik .

ganache-val

* 1 tojásfehérje,
* 40g mandulapor,
* 64g porcukor,
* 16g porcukor,

A ganache esetében:,

* 90g fehér csokoládé,
* 1 citrom,
* 5cl tej,
* 1 evőkanál mák,

Készítmény:

Keresse meg a receptet videóra a vörös ribizli macaroons receptjével. Itt megtalálja a gyakran ismételt kérdéseket, valamint az alapvető eszközök listáját.

1- Tartsa a fehéret szobahőmérsékleten úgy, hogy leforgatja a tálat, amely a fehérrel érintkezik.

2 - Mérje meg a porcukrot és a mandulport, majd keverje össze az élelmiszer-feldolgozóban. Szitáljon rá egy nagy sütőpapírt.

3- Mérje meg a porcukrot egy ramekinben.

4- Tegyen egy tepsit a hűtőbe.

1- Melegítse fel a tojásfehérjét kettős kazánban, kézzel habverővel. Kissé melegebbnek kell lennie, mint az ujja hőmérséklete. A fehér csillogóvá válik.

2- Adjon hozzá egy kis csipet sót (opcionális), és elektromos keverővel ostorozza meg. Ha fehér lesz, adjuk hozzá a porcukrot, és folytassuk a habverést, hogy fényes fehér habcsókot kapjunk. Látnod kell, hogy az ostorod végén megjelenik egy "madárcsőr". Ekkor hozzáadhat festéket (sárga festék nekem).