Macarons vaníliás krémmel Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Hozzávalók: 15 darabra
Készítmény:
Ezzel a recepttel Macarons vaníliás krémmel töltse ki, kérjük, kövesse a Macarons alaprecept Süssük meg a ropogós macaronokat.
Ehhez először keverje össze a finomra őrölt mandulát és a porcukrot, majd kétszer szűrje át egy finomszemű konyharostán.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy egy speciális macarons szilikon szőnyeggel.
Öntsön tojásfehérjét egyenesen a keverőtálba, mérje meg a konyhai mérlegen.
Az elektromos kézi keverő keverőpálcájával egy csipet sóval összeverjük, hogy a tojásfehérje megszilárduljon.
Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, keverjük újra a keverővel, amíg szilárd, fényes tojásfehérje képződik.
Öntsük a tojásfehérje körülbelül felét egy második tálba.
Most keverje kanállal a mandula/porcukor liszt felét a tojásfehérjébe.
Hozzáadjuk a többi tojásfehérjét és a többi mandulalisztet, és mindent összekeverünk egy nem túl vastag, meglehetősen viszkózus macaroon tésztává. (Lásd a macarons alapreceptjének receptjeiben található tippeket)
Öntsük a habcsókot egy nagy, 0,4-0,5 cm átmérőjű egyenes fúvókával ellátott csövekbe, és öntsük rá a szilikonszőnyegen lévő egyes kis körökre vagy a sütőpapírra korábban rajzolt kis körökre.
Amikor az összes tészta elfogyott, fogja meg a tepsit a jobb és bal kezével, és egyszer Ennek célja annak biztosítása, hogy a tészta a pékáruk tetején üljön, és hogy a sütés után később ne keletkezzen üreges makaróna.
Hagyja a macaronokkal ellátott tepsit 20-25 percig állni a konyhában, hogy kissé megszáradjon a pékáru.
Előmelegítse a sütőt 150 ° C-ra felső/alsó hővel.
Csúsztassa a macaronokat és a tepsit a sütő közepére.
Ezzel egyidejűleg kapcsolja a hőmérsékletet 130 ° C-ra és a keringő levegő hőre.
Ily módon kb. 14-15 percig sütjük a macaronokat anélkül, hogy közben kinyitnánk a sütő ajtaját.
Vegye ki a tepsit a sütőből, és először hagyja a macaronokat teljesen kihűlni.
Csak ezután óvatosan húzza le a macaronokat.
A vaníliás krémhez:
Verje fel a 2 megmaradt tojássárgáját 20 g cukorral az elektromos kézi keverő keverőivel, sűrű, fehér habosra.
A kukoricakeményítőt a tojássárgája habjára szórjuk, és belekeverjük.
Tegyen 125 ml tejet egy kisebb serpenyőbe.
Kaparja ki a sötét pépet egy fél vanília hüvelyből, és adjon hozzá a tejhez 1 evőkanál cukrot.
Forraljuk fel a tejet, húzzuk az egyik oldalára, keverjük a kanállal a tojássárgája keveréket a tejbe, és keverjük gyorsan össze.
Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett főzzön vastag vaníliás pudingot.
Öntse a sűrű, forró pudingot egy tálba, és hagyja kihűlni, gyakran kevergetve, hogy ne képződjön bőr a felszínen.
A puha vajat habosra keverjük a keverő keverőivel.
Fokozatosan keverje hozzá a vaníliapudingot, amely szobahőmérsékletre hűlt.
Ezzel a krémmel megkenhet 1 macaront bőségesen vaníliás krémmel, tegye rá a másodikat fedélként és óvatosan nyomja le.
Vagy egy egyszerű vanília vajkrém a macaronok megtöltésére:
A puha vajat habosra keverjük a porcukorral.
Finomítson néhány csepp vanília kivonattal vagy vaníliaporral, és töltse meg vele a macaroonokat.
A töltött macaronokat egy cukrászsüteményben, szorosan záródó fedéllel, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben körülbelül 24 - 48 órán át tárolja, amíg el nem fogyasztják.
Nem szabad túl sokáig tartani, és néhány napon belül megenni. Ha különösen intenzív vaníliaízre vágyik, a vajkrémbe keverhet néhány csepp vanília kivonatot vagy némi vaníliaport.
15 vaníliás krémmel töltött makaronnal 1 darab kb. 180 kcal és kb. 12,5 g zsírt tartalmaz