Madártej

Ellentétben azzal, amit gondolhat, a madártej nem ital, hanem finom sütemény Oroszországból. A szufla, egy puha süti és egy vékony csokoládé rétegből álló desszert elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, de minden bizonnyal az egyik legjobb puffadás, amelyet megkóstolhat.

• -A puha kekszhez:
• 2 tojás
• 100g porcukor
• 100g liszt
• 1/2 tk. 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só

• -A szufléért:
• 20 g zselatin
• 100 ml tej
• 5 tojás
• 100g porcukor
• 150 g sózatlan vaj
• 1 C. evőkanál liszt

• -A jegesedéshez:
• 100 g étcsokoládé
• 100 g folyékony krém
• 50 g vajat

Főzési idő: 10 perc

Pihenőidő: 10 óra

Készítsük el a piskótát. Ehhez a tojásokat habosra keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a sót. Keverjük össze erőteljesen. Öntsük a készítményt egy sütőpapírral borított serpenyőbe. 30 percig sütjük (180 ° C-ra előmelegített sütőben). Ellenőrizze a piskóta főzését, és vegye ki a sütőből. Hagyja lehűlni, majd finoman széthúzza. A piskótát keresztben kettévágjuk.

Készítsük el a szuflát. Ehhez tegye a zselatinlapokat egy 10 cl hideg vizet tartalmazó edénybe, hogy megpuhuljanak. Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől. A sárgáját habosra keverjük a porcukorral, amíg a keverék kifehéredik. Hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük a tejjel. Helyezze a salátástálat egy fazék forró vízre. Dupla kazánban, állandó keverés mellett főzzük. Amikor a krém sűrű, vegye le a serpenyőt a tűzről. Helyezze a kockákra vágott vajat egy tálba. Verje meg elektromos keverővel. Adja hozzá a vajat a cukrászsüteményhez. Keverje össze kis sebességgel elektromos keverővel. Helyezze a tejszínt hűtőszekrénybe 30 percre. Öntsük a zselatint és a vizet egy fazékba. Forraljuk fel, hogy a zselatin megolvadjon. Vegyük le a tűzről.

---