Madlene citrommal és szederrel - mese desszert - simonacallas

Madlene citrommal és szederrel Madeleines eredeti recept története bolyhos sütik mini sütemények c hec vajjal madlene történet

ÓVATOS! EREDETI TARTALOM, SZERZŐI JOGOK VÉDELME A 8/1996. SZ. NE MÁSOLJA A KÉPEKET, ÉS NE SZÁMÍTSA MEG A SZÖVEGET

HELYSZÍNEKEN, BLOGOKBAN VAGY TÁRSADALMI HÁLÓZATOKON. NE HASZNÁLJA A TARTALOMAT KERESKEDELMI CÉLOKRA.

Ha meg szeretné osztani a receptet a közösségi médiában vagy e-mailben, küldje el a linket, vagy magabiztosan használja az FB, Twitter és Pinterest megosztási gombjait. Köszönöm .

Madlenele, ahogy hívjuk őket; vagy a Madeleines - az eredeti név után sajátos francia csemege; mint Eclerul, Rum Baba, Macarons, Caneles de Bordeaux, Religieuse, L'Ópera, Pains au Chocolat, Savarina ... mindet megtalálhatja a blogomban (kattintson az egyes sütemények nevére a recept megismeréséhez).

Térjünk vissza Madlene-hez - ezek a finom sütemények, a sütik mérete és megjelenése, a szájban olvadó bolyhos, illatos sütemény konzisztenciájával és ízével. Madlens a tizenhetedik század óta a királyok, de az egyszerű emberek kedvence is; de az 1920-as évek után világszerte népszerűsítették, köszönhetően Marcel Proust francia írónak és filozófusnak.

A Madlens alapösszetétele 4 összetevőből áll: tojás, cukor, vaj és liszt - akárcsak egy szokásos sütemény. A madlénre jellemző a héj alakja, sima arccal, a másik pedig a sajátos mintával. A Madlens a szokásos francia menü része, és reggelente gyakran kávéval szolgálják fel; vagy délután tea mellett.

A Madlenas eredete a 17. században található, a Kereskedelmi Városban (Lorraine tartomány, Franciaország). Egy fiatal szobalánynak, aki a lotharingiai hercegnél dolgozott, le kellett cserélnie a herceg cukrászmesterét, és süteményeket kellett készítenie a kereskedelemben megrendezendő királyi lakomához. Az egyetlen recept, amelyet a lány ismert, a családjában készült puha, héj alakú süteményeké volt. Ezért sok süteményt is főzött ahhoz a banketthez, és a vendégek lenyűgöztek. A lotharingiai herceg a hála jeleként ezeket a süteményeket a lány neve után nevezte el: Madeleine.

Maga XV. Lajos francia király is el volt ragadtatva Madlene-től, amikor egy lotharingiai látogatás alkalmával lehetősége volt megkóstolni őket. Madlene-t is elhozta királynőjéhez, aki a francia udvarban népszerűsítette őket.

"Az elveszett időt keresve" önéletrajzi regényében Marcel Proust felidézi Madlene-t, akit gyermekként teában áztatott. Ízük és illatuk az emlékezetében maradt. Filozófiája az volt, hogy minden embernek megvan a maga "emléke az őrültekről" - valami a múltból, ami megmarad emlékezetében és feléleszti gyermekkorát, valahányszor érzi az ízét vagy illatát.

A madlenek olyan mélyen gyökereznek a franciák kultúrájában és mindennapi életében, hogy őket választották Franciaország képviseletére az Európa Nap eseményein 2006-ban.

Tehát, kedves barátaim, ma bemutatok nektek egy finom, bolyhos, nagyon illatos desszertet, és csak egy ilyen késő őszi napra jó, egy csésze kávéval vagy teával: Madlene citrommal és szederrel.

3 tojás
150 g cukor, fehér
1 evőkanál reszelt citromhéj
160 g 000 liszt
½ teáskanál sütőpor
115 g olvasztott vajat szobahőmérsékleten
100 g szeder apróra vágva
50 g vaníliás cukor díszítésre

A tojásokat felverjük a cukorral. Használhat kézi keverőt, bolygó keverőt vagy akár célt is. Hozzáadjuk a citromhéjat. Szitáljuk össze a lisztet és a sütőport, és 2-3 körben adjuk hozzá a tojáskrémhez.

A végén adjuk hozzá az olvasztott vajat 3 részletben, és tegyük bele egy spatulával.

A kapott készítményt élelmiszerfóliával fedjük le, hogy ne száradjon ki; és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Egy éjszakán át is hagyható.

Melegítse elő a sütőt 180 Celsius-fokra (közepes fokozatú, a gázsütőben). Készítse elő a tálcát a madlene számára. Két nagyon olcsó szilikon formám van, Auchan márkanévvel, amelyeket egy nagy kályhás tálcába tettem. Ha van fémtálcád, akkor meg kell kenni kevés vajjal és liszttel porítani. A szilikon formákat nem kell zsírozni.

Vegye ki a kanalat a kompozícióból, és helyezze az egyes üregekbe. Nem szabad a széléig feltölteni. Hagyjon néhány millimétert a szélén, mert a szedret is beletesszük, és a Madlenele megnő, ha sütjük. Tegyen 2-3 darab szedret minden üregbe, és kissé nyomja be a tésztába.

Tegye a tálcát a sütőbe 15 percre. Amikor a madlének széle barnulni kezd, készen állnak. Ne hagyja, hogy megforduljanak, mert már nem bolyhosak, hanem ropogósak lesznek.

Sütés után vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja a Madlenele-t kihűlni a serpenyőben. Kicsit meghúzódnak, és könnyebben kivonhatók lesznek, miután kihűlnek.

Por vaníliás cukorral és azonnal tálaljuk.