Magas vércukorszint és gluténmentes étrend, a Mert Gus csapda
A gluténmentes étrend gyakran magas vércukorszintet eredményez, mint mellékkárosodást, amitől az orvos elkomorodik. De vércukorszint, quèsaco? És miért veszélyeztetettebb a gluténmentes? A magas vércukorszint és a gluténmentes étrend kapcsolatának megértése érdekében minden magyarázat itt található, Anthony Fardet, az INRA kutatójának részvételével az emberi táplálkozásban !
Vércukor, quèsaco ?
A vércukor mennyisége szőlőcukor a vérben, vagy inkább prózai értelemben az edényeinkben utazó cukor mennyisége.
Ez a cukormennyiség étkezés után növekszik, de az elfogyasztott ételtől függően változó módon. Ez az úgynevezett "glikémiás index" vagy "GI" a közeli barátok számára, hogy leírja az étel vércukorszintre gyakorolt hatását. A magasabb vagy alacsonyabb index a vércukorszint nagyobb vagy kisebb növekedését jelzi egy bizonyos termék fogyasztása után.
Most térjünk át arra, ami leginkább érdekel: a magas vércukorszint és a gluténmentes étrend közötti kapcsolatra. !
Mi a kapcsolat a magas vércukorszint és a gluténmentes étrend között ?
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként a vércukorszintnek nem szabad krónikusan emelkednie túl drámai módon. Gluténmentes étrend esetén azonban, ahol a cipő megszorul.
Ez azt jelenti, hogy a magas vércukorszint és a gluténmentes étrend mindig kéz a kézben jár? Nem feltétlenül, de vegye figyelembe, hogy a glutén pótlására hagyományosan használt termékek glikémiás indexe általában magasabb, mint a hagyományos összetevőké. Vagyis gazdagabbak a túl gyorsan asszimilálódó cukorban. Különösen ez a helyzet rizs és kukoricaliszt vagy különféle keményítőket.
Az ipari gluténmentes ételeket szintén tovább feldolgozzák és több adalékkal keverik össze, mint gluténmentes unokatestvéreik, rontva táplálkozási tulajdonságukat. "A glutént az ipar helyettesíti gyakran más összetevőkkel egy bizonyos textúra fenntartása érdekében, ami olyan rekombináns ételeket eredményez, amelyek tápanyag-kölcsönhatásai kedvezőbbek a gyors cukrok számára" - magyarázza Anthony Fardet, aINRA.