MAGGI Igényes választék
A minőség iránti igényünk mindig is nagyon erős volt, hogy egyre jobb termékeket kínálhassunk fogyasztóinknak.
Nagyon szigorú beszerzési és ellenőrzési folyamatokat követünk, amelyek lehetővé teszik számunkra a kiváló minőségű anyagok kiválasztását. Különösen meghatározzuk az általunk használt nyersanyagok műszaki jellemzőit, és ellenőrzéseket végzünk a nagyon szigorú előírások betartásának biztosítása és a legfrissebb tudományos ismeretek figyelembevétele érdekében.
Ezek az összetevők a készülő terméktől függően eltérőek. A fő kategóriák a következők:
• Nyersanyagok, például só, fűszerek, gyógynövények.
• Természetes és főzési termékekből kivont anyagok: olajok; zsírok; keményítő búza, kukorica, burgonya; élesztő kivonatok, aromás fűszerek; gyümölcslevek főzése húsból; hús- és zöldségkivonatok. dehidratált anyagok (az ősi megőrzési technika, amely nem fedezi rendszeresen a tartósítószer használatát) vagy koncentrátumok formájában.
A MAGGI® ÖSSZETEVŐK SZÓTÁRA
Betakarítás után a korlátozott ideig tárolt friss fokhagymát gondosan meghámozzák, válogatják és megmossák. Ezután apró darabokra vágják, hogy forró levegős kemencében dehidratálják. A száraz fokhagymát így több hónapig lehet tárolni, miközben megőrzi a friss fokhagyma jellegzetes ízét. Ha szükséges, a szárított fokhagymadarabokat összetörhetjük, hogy port kapjunk.
Aromák
Az aromaanyagok olyan készítmények, amelyek ízt vagy szagot adnak egy élelmiszernek. Általában két fő kategória van:
Természetes aromák: főleg különféle növényi vagy állati eredetű nyersanyagokból nyerik, hagyományos eljárások vagy készítmények alkalmazásával, például extrakcióval, desztillációval, infúzióval, erjesztéssel. rendeletek határozzák meg.
Fűszerek: bors, kurkuma.
A fehér bors a fűszer, amelyet a bors növény érett bogyóiból nyernek, és amelyet a héja lehántása után szárítanak meg, ellentétben az egész bogyóból álló fekete borssal.
A kurkuma a kurkuma rizómáiból (gyökereiből) származik, amelyeket szárítás előtt blansíroznak, majd porítanak. A kurkuma egy olyan fűszer, amely sárga színt kölcsönöz és fokozza az ételek ízét. A curry-ben általában használják ...
Keményítő
A keményítőt (vagy keményítőt) olyan gabonafélékből vonják ki, mint a búza vagy a kukorica, vagy a gumókból, például a burgonyából. Táplálkozás szempontjából összetett szénhidrátok forrása. A főzés során a szószokat sűrítő összetevő.
Szárított gyógynövények
Petrezselyem, koriander, metélőhagyma, tárkony, bazsalikom, .
Napraforgóolaj
Magas olajsavtartalmú (> 80% vagy az olívaolajhoz hasonló tartalmú) napraforgómagból nyert napraforgóolajat használunk, ezért jobb minőségű tápértékű, mint a szokásos napraforgóolaj.
Olivaolaj
Főleg extra szűz olívaolajat használunk. Kiváló minőségű olaj, amelyet olívaolajok első hidegen sajtolásával nyernek, csak mechanikus eljárással és jellegzetesen jó gyümölcsízzel.
pálmaolaj
A pálmaolaj 100% -ban természetes olaj, amelyet a pálma gyümölcs pépjének préselésével nyernek.
Marhahús főzőlé
Marhahúsból készült főzőlevet kapunk, ha friss húst főzünk fagyasztott vagy konzerv főtt hús elkészítéséhez. A zsírt elválasztják, a lé ezután tartalmazza az anyagokat
ÁLTALÁNOS GYÁRTÁSI ELVEK
A MAGGI® termékrecepteket olyan szakácsok dolgozták ki, akik kiválasztják az összetevőket és azok adagolását, hogy minden terméknek megfelelő megjelenésű, ízű és állagú tulajdonságokat kapjon, éppen megfelelő mennyiségű sóval.
Olyan termékekhez, mint a KUB® húslevesek, a Fondants vagy a Perfect Mixek, csak olyan összetevőket használunk (zöldségfélék, húsok, gyógynövények.), Amelyek korábban dehidratáltak. A kiszáradás, amely a víz kiürítéséből áll, az ősi beszélgetéstechnika, amely nem szisztematikusan folyamodik tartósítószerek használatához.
A gyártás minden szakaszában ellenőrzések vannak érvényben a termékek konzisztenciájának és minőségének biztosítása érdekében:
• A beérkezett alapanyag-tételek megfelelősége
• A legfontosabb kritériumoknak való megfelelés a gyártás során
• Ellenőrzés, beleértve az egyes gyártási tételek kóstolását a minőségi kötelezettségvállalásainknak megfelelően
Példa a hagymaleveshez használt hagymák előállítására:
A hagymát először alaposan megtisztítjuk, majd meghámozzuk és felvágjuk. Ezután a hagymákat úgy sütjük meg, hogy a víz elpárologjon, így hosszú ideig tárolhatók legyenek.
PÉLDÁK A GYÁRTÁSI FOLYAMATOKRÓL
