Magyar gulyás galuskával - Teo kulináris receptek; s Konyha

Az egyik receptek Erdélyben és az ország többi részén gyorsan elfogadott magyar hagyomány a gulyás receptje. Sokáig haboztam, hogy a receptet közzétegyem-e a blogon, mert tudtam, hogy tiltakozási hullám zajlott a hitelességével kapcsolatban, viták folytak arról, hogy a gulyás valójában mit jelent, hogyan kell írni és hogyan kell elkészíteni, ahogy a csirkepaprikával történt. . Végül úgy döntöttem, hogy túl jó recept, és nem lehetek annyira önző, hogy magamban tartsam.

A gulyás lehet marhahús vagy sertéshús, és a kötelező összetevők között van hagyma, muuuulta paprika (magyaros paprika), édes és meleg egyaránt, paprika és kömény. A gulyás recept egy leves és egy pörkölt kombinációja, ezért néhány étteremben megtalálhatja a menü "levesek" kategóriájában. A gulyás főételként is tálalható, főleg, ha burgonyát vagy lisztgombócot ad a recepthez egyfajta tésztát, amelyet Magyarországon csipetkének hívnak.

összetevők (6 fő részére):
- 1 kg sertéshús (vagy készen vásároljon és adagolhat gulyáshoz, vagy sertéshúst választhat)
- 150-200 ml olaj vagy sertészsír (zsírral finomabban jön ki, de nagyon nehéz és zsíros, különösen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára)
- 5 közepes hagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 paprika vagy kapia
- 2 közepes sárgarépa (vagy 1 nagy)
- 6 szilva paradicsom vagy 3 nagy kerti paradicsom
- egy doboz paradicsompüré (75-100 gr)
- egy kanál cukor
- ízlés szerint fűszerek: só és bors, édes és forró paprika, kömény.
- kb. 1 liter víz

Melegítsük fel az olajat, és minden oldalon pirítsuk meg a sertéshúst. Amikor megpirult, szitával vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk melegen. Abban az olajban vagy zsírban, amelyben a húst megsütöttük, tegyük a finomra vágott hagymát megkeményedni. Közben elkészítjük a zöldségeket is: megtisztítjuk és ledaráljuk a fokhagymát, lereszeljük a sárgarépát, felvágjuk a paprikát és a felkockázott paradicsomot, és amikor a hagyma megkeményedett, rátesszük a hagymára.

Keverje jól össze a zöldségeket és a hagymát, majd tegye ismét a serpenyőbe a húst. Öntsön vizet húsra és zöldségekre, ízesítse ízlés szerint, tegyen paradicsompürét, alaposan keverje össze, és hagyja őket fedéllel fedett közepes lángon körülbelül egy órán át forralni. Közben elkészítjük a tésztát. A csipetke-hez 1 tojás kell, egy csipet só, 1-2 evőkanál víz, elegendő liszt (kb. 4-5 evőkanál). A tojást felverjük a sóval.

Ezután felváltva adjunk hozzá egy kis lisztet és néhány csepp vizet, amíg elég sűrű tésztát nem kapunk. A tenyerét simítsa a tenyerébe úgy, hogy kb. 1 cm vastag legyen, és csipetje meg a bab nagyságú darabokat, amelyeket a gulyásba forralunk. Miután feltette a tésztát, hagyja a gulyást még 20-25 percig forralni, de fedő nélkül, hogy a mártás állagú legyen.

A gulyás akkor kész, amikor az összes zöldség puha, a hús és a tészta megfőtt, és a gulyásnak meglehetősen sűrű mártása van. Egyes háziasszonyok burgonyát és galuskát használnak ugyanabban a gulyásban, de ha a húst zsírban sütik, burgonyát és galuskát tesznek, akkor egyértelmű, hogy minden olyan étrend, amelyet valaha is megpróbáltunk betartani, teljesen veszélybe került

A másik dolog: Gulyáshoz borítékot használtam különleges fűszerekkel (szerintem a Fuchs-szal), és egy kicsit kiegészítettem forró paprikával. Ezekben a fűszerekben minden megtalálható, beleértve a babérlevelet és a köményt is, nagyon illatosak, nagyon ajánlom őket. A gulyáshoz kész húsfogyasztás megtalálható a mazagin Plus oldalán. Nem, ahogy itt mondják, nagy az étvágyad, és próbáld ki a gulyás receptjét, mert ez egy jó név egy családi vasárnapnak!

---