Májcsíkok gombával és sült hagymakarikákkal a vadak szakácsától

összetevők

2 evőkanál	vaj
500 g	Máj (ok) (sertésből, marhahúsból, baromfiból, nyúlból vagy más vadból)
2 evőkanál	Liszt
¼ liter	Fehérbor, száraz (legjobb rizling vagy Silvaner)
½ liter	húsleves
1 csésze	tejföl
1	Gerezd fokhagyma)
2	Babérlevelek
4 ág/s	kakukkfű
4 ág/s	majoránna
1 marék	petrezselyem
só, bors
Cayenne-i bors
1 csipet	szerecsendió
1 csipet	Köménypor
250 g	Gomba (pl. Gomba, vargánya, rókagomba)
2 nagy	Hagyma (főnév)

készítmény

Vágja a májat csíkokra. Ezután egy vajaban melegítsük meg a vajat (legyen óvatos, ne legyen túl forró!) És a csíkokat részletekben megsütjük. Amikor minden megbarnult, tegye vissza az egész májat a serpenyőbe, és porítsa meg liszttel. Keverés közben kissé megpirítjuk, majd fehérborral lecsöpögtetjük. Hagyjuk kissé csökkenteni, majd adjuk hozzá az alaplét, a zúzott fokhagymát és a gyógynövényeket. Hagyja, hogy az egész újra forraljon. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a felaprított húst lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig, és fűszerezzük a fűszerekkel.

Közben megtisztítjuk a gombákat, apró darabokra vágjuk és egy serpenyőben vajban vagy olajban megsütjük. Amikor a gomba készen áll, kevés vízzel vagy fehérborral mázoljon le, mivel a serpenyő alján ízletes sült keletkezett. Adja hozzá a gombát a májhoz.

Végül meghámozzuk a hagymát és karikára vágjuk. Ezeket a gyűrűket egy serpenyőben megpirítjuk vagy megsütjük. A végén tálaljuk a májcsíkokat a tetején lévő hagymakarikákkal.

Mindenféle tészta vagy burgonya jól passzol hozzá.

---