Mák eredete, felhasználás a főzéshez és a receptekhez - Ducros
Eredet
A mák a Papaveraceae család sokféle növényére utalhat, például a mákra vagy az ópiummákra. Ez utóbbiból, más néven alvó mákból (Papaver somniferum) vagy kerti mákból származnak a főzéshez használt magok.
A mák valószínűleg annak a régi francia "papának" köszönheti a nevét, amely a középkorban a kisgyerekeknek este kínált zabkását említette, és amelyhez általában máklevet adtak, hogy elaltassák őket. Az alvó pipacs valóban jól ismert nyugtató és kábító tulajdonságokkal rendelkezik. A mákból sok olyan alkaloid készül, mint a morfin és a kodein, amelyeket gyógyszeresen használnak fájdalomcsillapításra és a betegek zsibbadására. Nagyon erős gyógyszerek (ópium vagy heroin) is kivonhatók belőle. A mák világtermelésének nagy részét szintén ezekre a felhasználásokra fordítják, természetesen a kábítószerek tekintetében illegálisak.
A mák az egyik legrégebbi növény, amelyet az ember használ, amint azt a neolitikum (Kr. E. 5000) európai maradványaiból származó magvak és kapszulák bizonyítják. Az ókori egyiptomiak arra használták, hogy kapcsolatba kerüljenek az istenekkel, míg a rómaiak dicsérték gyógyító tulajdonságait.
A nyugati orvostudomány a 17. századtól kezdve gyakran használta ópium tinktúrák formájában, például a híres laudanumban, amelyet egyes művészek legális és olcsó gyógyszerré változtattak.
Máktermesztés
A mák a könnyű és kellően lecsapolt talajt kedveli. A megfelelő fejlődéshez jó expozícióra is szükség van, ha lehetséges, teljes napsütésben. Tavasszal ültetve, vagy április és június között vetve a kertbe és februártól beltérbe a mákot rendszeresen, de mérsékelten kell itatni. Nagyon szívós és fagyálló, a mák ellenáll -30 ° C-ig. Növekedése során nem igényel különösebb karbantartást, és ellenáll a kártevőknek. Óvakodjon azonban a levéltetvek támadásaitól.
A mák természetes módon újra beágyazódik, amikor kapszulája ősszel beérik, sok kis magját elengedve. A mák nekik köszönhetően könnyen elszaporodik. A kert anarchikus behatolásának elkerülése és a pipacsok növekedésének elősegítése érdekében ezért biztosítani kell, hogy az ágyakat évente elvékonyítsák. A mák betakarításához, újratelepítésük vagy táplálék céljából őszig kell várni. Miután a virág megfonnyadt, a magokat tartalmazó kapszulák megbarnulnak és szárukon kiszáradnak. Amikor a kapszula hamarosan kinyílik, az azt jelenti, hogy elérte az érettségét, és fel lehet venni.